9个值得收藏的面食制作小窍门，尤其是第四个

一、Q:怎么使凉面滑溜溜

A：将凉面加油，加一点酒拌匀，凉面就会变得滑溜溜。

二、Q:怎么煮干切面和挂面

A:锅里水不太开时把面下锅，水开后用中火。因为干切面、挂面很干，用旺火煮水开得快，面条表面很快形成一层膜，让水分不易渗透，煮的时间会更长。

三、Q:怎样炒河粉不易碎

A:要先把河粉一层层撕开，再向锅里放油、盐把河粉炒软，再加水，通过水蒸气把粉条蒸透。这样炒出来的河粉才比较完整。如果河粉还未炒软便加水，粉条容易断碎，不仅不好看也影响味道。

四、Q:馒头没蒸熟怎么办

A:馒头最好一次性蒸熟，如发现没熟再回笼蒸的话就会很费时。这时如果可以在锅里加少许白酒，烧开蒸10分钟，馒头就熟啦。不仅省时间，馒头吃起来还带一股酒香味。

五、Q:怎么让碱多的馒头变白

A:碱放多了蒸出来的馒头就会发黄，将2~3勺食醋放进蒸馒头的水中，再用小火烧开，继续蒸10~15分钟，这样处理后蒸出来的馒头就会变得雪白了。

六、Q:怎么和面使盆光

A:先将洗净的面盆，放炉火上烘烤一会，待水分蒸发完毕，有些烫手时，再来和面，这样即使面团很软，也不会粘盆了。

七、Q:肥肉馅怎么打进水

A:肥肉做馅，由于油脂很多，吸水性较差，向其中打进酱油和花椒水和困难，这时在肉馅中加些鸡蛋，既能吸水，又使肥肉不腻，吃起来味道更好。

八、Q:怎么煮饺子更加鲜美

A:煮饺子时，在锅里放一颗洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，而且不会成坨。

九、Q:煮面时怎么做到不溢不粘？

A:煮面条、云吞、水饺等食物时，在汤水中加一小勺油，就不会溢出来了，而且还不会站在一起。

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