天凉了，最爱这碗素食汤，煮一煮味道鲜美，低脂低卡，营养又解馋

海鲜菇口感鲜嫩爽滑，有很足的鲜味，搭配豆腐煮汤，营养互补，汤味更是鲜上加鲜

天凉得很快，晚上下楼遛弯穿着短袖感觉已抵挡不住阵阵袭来的凉意，但空气还是比较干燥，皮肤发干发紧，除了做好日常护理外，饮食方面也要多注意，宜清淡，多喝滋润去燥的汤水。海鲜菇豆腐汤就非常适合秋天季节食用，清爽味鲜营养丰富，尤其素食人士更宜常做来喝，因为蛋白质含量很高。

海鲜菇一般是指茶色菌盖的蟹味菇，平常很多人把白玉菇也叫海鲜菇，这样叫法也都对。白玉菇也叫白色蟹味菇，与蟹味菇都属伞菌目，是倍受人们青睐的美味食用菌。

白玉菇通体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻滑润，口感脆嫩鲜爽，清甜可口，是食用菌中的金枝玉叶。白玉菇所含有的蛋白质比一般的蔬菜都要高一些，还有大量的多糖，各种维生素和多种微量元素，营养非常丰富，经常食用可改善人体的新陈代谢，素食者更应该多吃些这样营养齐全丰富的菌菇食品

△ 海鲜菇豆腐汤

海鲜菇与豆腐是天生一对，海鲜菇鲜爽有吃肉的感觉，豆腐细腻嫩滑，营养上起到互补，汤的味道更是鲜上加鲜，做法又是非常的简单快手。

【食材】

海鲜菇1把，豆腐1块，胡萝卜半根，西红柿半个，蒜2瓣，食用油1汤匙，生抽，盐，黑胡椒，香菜1棵，小葱

海鲜菇用蟹味菇、白玉菇都可以，也可以两样各来一小把混合入汤

【做法】

1、白玉菇一根一根掰开洗净，豆腐切约1.5厘米大小的四方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除豆腥味，豆腐口感也会更软韧烧煮不易碎

2、洗净的白玉菇控干水，用手将它撅成小段

3、胡萝卜切丝，葱蒜切碎，还有西红柿切小碎丁

4、汤锅烧开水，加入少许食盐，放入白玉菇烫煮1分钟，白玉菇变软即捞出摊放竹匾或网帘上沥干水并降温，避免高温焖了色发黄，口感软塌，也可以捞出后浸入凉水中降温再捞出沥干水。

问：白玉菇可以不焯水吗？可以，但是会有草腥味，入开水焯烫就可去除白玉菇的草腥味

5、炒锅烧热加油，放入葱蒜末小火煸香，再加入西红柿丁，小火炒出汁

6、倒入胡萝卜丝、白玉菇翻炒

7、加入生抽翻炒胡萝卜丝、白玉菇变软并裹上汤汁

8、加入足量开水，煮2分钟，让白玉菇的鲜味渗出到汤里

9、倒入豆腐丁，加盐，中火煮5分钟，豆腐入味

10、磨入少许胡椒粉，撒入香菜碎便可出锅

【小提示】

喜欢喝汤水浓稠些的，可以在出锅前淋两勺水淀粉增加汤的浓度

烧汤加西红柿并先炒出汤汁，可以增加汤的复合味道，天然的酸甜适口开胃，汤色红润，看着就很温暖能提升食欲。

白玉菇的保存：一次没烧完的白玉菇不能常温存放，要用保鲜袋装起来，并在袋里放入一张厨房纸巾，再把袋口用密封夹夹紧封好，放冰箱冷藏可存放一周，味道还可跟刚买的差不多

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