川蜀名吃鱼香茄子，简单又美味，素菜也能做出不一样的风味

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导语：鱼香茄子，作为川菜传统的菜品之一，可谓是极具特色，美味无穷。整道菜品下来，色香味俱全，不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴，茄子，五花肉，郫县豆瓣酱，再加上其他各种调味品，共同烹饪出成品之后，比起桌子上的那些大鱼大肉，也是不遑多让的。而且也正是由于它的回味悠久，故而又名为“余香”茄子，入口软嫩，余香不绝。

没有荤菜的油腻，也不同于其他蔬菜的寡淡，这道菜品，可谓是一股清流，深受男女老少的喜欢。对于大部分人而言，平时若是想吃，总是习惯性的去餐馆当中去点。其实，这道菜品是十分简单的，自己在家中就可以完成。接下来我们就一起看一下，鱼香茄子的具体烹饪方法。

一、食材的准备：

1.主料：茄子一根

2.配料：五花肉适量，青椒两个

3.辅料：郫县豆瓣酱两勺、淀粉三勺、生抽白糖适量、葱、醋，蚝油

二、具体烹饪步骤：

1.准备茄子，洗净切段。切段的过程当中，一定要注意大小适中均匀，一是看着美观，二是方便入味均匀。

2.切段处理之后，准备两勺淀粉，均匀的拍打在茄子表面。拍打均匀过后，再滴入几滴适量清水，继续放一勺生粉，拍打均匀。

3.锅中倒油，茄子下锅油炸，注意用筷子给茄子翻身，千万不能用铲子翻炒。不然很容易将茄子铲断，而且不容易挂糊。

4.茄子炸至金黄色，捞出控油，油不用倒出，五花肉下去煸炒。两勺豆瓣酱一起放入，香气飘出之后，停止翻炒。

5.转小火，放入刚才炸好的茄子，适量的生抽，醋，蚝油，根据自己的口味要适当的比例进行淋汁。

6.收汁处理，淋入汤汁过后，盖上锅盖，闷煮两分钟。两分钟过后，打开锅盖，鱼香茄子装盘，撒入葱花，烹饪完成。

结语：几无如此一来，色香味俱全的鱼香茄子便出锅了，看完整个制作步骤，是不是觉得特别简单呢？家里来了客人，摆出这道鱼香茄子，绝对是一大加分项。还在等什么呢？快看看自己的手艺如何吧！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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