福建大叔卖非遗美食，用牛的九个部位做成，客人喜欢吃着它喝早酒

我国的饮食文化源远流长，每个地区都有当地的特色饮食习俗。福建有一道特色菜，名叫“涮九品”，这道菜用牛身上9个最精华的部分做原料，经过厨师的改刀腌制之后再进行烹饪，据说吃完之后，人感觉浑身神清气爽，活力满满，当地有一餐吃一头牛的说法！

连城的人都特别喜欢吃牛肉，吃法非常讲究，并不像其他的地方，只要将牛肉煮熟就可以了，当地人会将牛每个部位用不同的方式来烹饪，最大可能保留其原汁原味，除了保证口感外，还尽量使得其营养成分，最大可能被人体吸收。

用了牛身上的九个部位，肉就有九种，通过不同的烹制方法，便有了九种不同的颜色，赤、橙、黄、白，单是这颜色看起来色彩斑斓，就让人很有食欲，同时吃起来鲜、甜、脆、嫩，所用的配料有酸、甜、苦、辣、涩五种味道，刺激着味蕾，让人食欲大口，大快朵颐。

这道菜的起源跟当地人们的生活工作习惯有关，连城一带船工很多，他们常年浸泡在水里，为了去湿气，在食补的时候会放入中草药，偶然就会发现用草药和当地米酒加上牛肉一起炖，吃完之后口感好而且精力也旺盛，因此这种吃法就流行开来。

大叔在当地开餐馆很多年了，涮九品已经被评为非遗美食，有不少游客远道而来，只为尝尝他家的涮九品，这道菜早上吃，特别好吃，牛是现杀的新鲜没有腥味儿，这家小店一开门店里就坐满了人，做好的涮九品，虽然卖相一般，但口感不错。

老板说一定要趁热吃，放一会儿就会老，吃起来能尝出牛肉，没有太多佐料的味道，一点都没有膻味儿，只有淡淡米酒的香味儿，吃起来口感脆爽嫩滑，吃完感觉妙不可言，客人喜欢吃着它喝早酒！