贵阳这家20多年炒鸡店，5个美女掌控10口锅同时炒，一半鸡一半油

炒鸡是我们日常经常吃的一种美食，鸡的营养价值很高，身体虚弱的人都需要喝点鸡汤补一补，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，而且含有多种微量元素，是很好的食补食材。

平日里鸡，最常见的方式就是做成炒鸡，全国各地炒鸡的做法因地域而不同，贵阳有一家开在菜市场门口的炒鸡店，这家炒鸡店已经开了20多年，选用的是山地鸡，很多地方卖的鸡价格比较便宜，但都是养殖场速养出来的，像这种到处在山上溜达，吃草籽的鸡，显然更受欢迎。

他家的生鸡卖35块钱一斤，一只鸡的价位大概在200左右，在贵阳这样的消费有点偏高，但是来这里买鸡的人却络绎不绝，这家店只有外卖窗口，没有堂吃，店门口有10口锅，5个美女一人掌控两口锅同时炒。

来买鸡的有上了年纪的老人，也有的是慈爱的父亲，有一位男子说他来买鸡，是因为在外地的儿子喜欢吃，买来寄到外地去。儿子从小吃他家的鸡，如今离开家乡，想念这个味道，看来他家的炒鸡还是很有吸引力的。

店门口放着很多已经杀好的生鸡，客人在这里自行挑选，调好鸡后称重付款，老板发给一个牌子，一个小时以后，客人凭着牌子来取炒好的鸡。称重的鸡，服务员会在水龙头上仔细清洗，单是这一点就很博好感。

大家都吐槽外面的食物不干净，这家店如此认真地清洗食材，让客人吃着放心。在烹制的过程中用的也都是高品质的食材，把客人买好的鸡清洗完之后剁成小块，放到锅里炒，这锅里的油特别多，这鸡就是靠着油慢慢炒熟。

在炒的过程中，会放入店里自制的辣椒酱，炒30~40分钟左右，就可以出锅了，等于是这鸡完全是用油炸熟的，吃起来就是料和油的味道，盖过鸡肉的味道，吃不出鸡的香味来，个人认为这么好的走地鸡，应该让客人吃到鸡肉的鲜味，这种做法在很多外地人看来是有点浪费了，但是当地人都特别喜欢吃，可能是跟当地的饮食习惯有关吧。