这是一道新派川菜，由传统美味啤酒鸭改变而来，新颖中不失经典

鸭子，一直以来都是中国人美食食谱中重要的一员。在川菜中有很多关于鸭子的菜，最为有名的就是啤酒鸭。传统的啤酒鸭一般是用魔芋烧制，今天，厨子给大家带来一道不一样的啤酒鸭：青瓜啤酒鸭，希望大家喜欢！

准备材料：鸭子一只或半只，嫩黄瓜1斤左右

；鸭子

切配：

1、首先是将买回来的鸭子改刀，斩成大小均匀的块备用；

2、将斩好的鸭肉装入大碗中，放上少许的姜片、盐、料酒，腌制10分钟；

腌制

3、准备少许的辅料，仔姜切成片备用，青瓜切成大小均匀的条备用，大葱切成颗粒，芹菜摘去叶后切成段，泡椒切成段，

烹饪流程：

1、锅中下清水，放少许的姜片，蒜段，将鸭肉倒入锅中，焯去血水；

焯水

2、起锅，烧热，下适量油，下姜粒，下花椒爆香，将备好的泡椒倒入锅中，下少许的泡椒酱 快速翻炒，加入少许的郫县豆瓣、黄豆酱，一起炒香 炒出颜色；

炒底料

3、将焯过水的鸭肉倒入锅中，投入少许的仔姜片，快速翻炒均匀；

4、淋入一瓶啤酒，大火烧开；

啤酒

5、调入少许的白糖、鸡精、胡椒粉，勾入少许的陈醋，不仅丰富口感 ，还可令鸭肉更快成熟，盖上锅盖 中火焖15分钟；

6、待烧至锅中汤汁粘稠时，倒入蒜苗，大葱粒，青瓜条，芹菜段，稍许翻炒；

青瓜

7、勾入少许的生抽、辣鲜露、淋上少许的花椒油，翻炒均匀，美味即成；

成品

青瓜啤酒鸭不同于平时的魔芋啤酒鸭，青瓜最后放，不仅使鸭肉融入了一种清香，青瓜的脆爽也令菜品口感更为丰富；在饭店中，这道菜的做法一般都需要将鸭肉过油，考虑到家庭用户，所以本视频采用了焯水的方式。

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