中国5大卤味品牌盘点，谁是卤味界王者？

卤味，可以说是国人最爱的市井小吃之一，它有着极为悠久的制作历史。

早在魏晋南北朝时期，在《齐民要术》这本世界闻名的综合性农学著作中，记载了一种“绿肉法”，便是一种卤肉的烹饪方法。

中国卤味的种类繁多，风味各异。随着时间的不断推移，如今的卤味已明显有了地域性的差异——或麻辣或咸鲜，或鲜甜或酱香，应有尽有，不一而足。

而在中国的卤味零售市场上，也涌现出了诸多的卤味品牌。今天，我们就来聊一聊中国的几大卤味品牌，看看究竟哪一个能占据C位~

绝味鸭脖

绝味鸭脖，绝味轩旗下著名品牌产品，近年来销量强劲，大有抢占卤味品牌头把交椅之势。

绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。它向来以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来，则香辣味无穷。

和大多数卤味品牌一样，绝味鸭脖也是讲究凉吃，它的口感层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。如果你是喜辣者，甚至可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。

周黑鸭

周黑鸭，曾经是卤味鸭脖行业当之无愧的“龙头”。然而，近两年周黑鸭的经营却大不如前，去年的疫情更是令其业绩雪上加霜。没能追上绝味反被煌上煌赶超，周黑鸭卤味行业地位一降再降。

当然，尽管周黑鸭的业绩不如预期，但它的基本盘还是很大的。之所以能风靡大江南北，在于周黑鸭的味道确实过硬，

甜辣可口，吃起来不觉得辣，却又后劲十足。

以周黑鸭的鸭脖为例，尽管它看起来不够肥厚，不像其它品牌那般多肉，但口味上确实很不错。鸭脖不是干巴巴那种辣味，而是辣中带甜，还带点椒麻，真的会让人一口上瘾。

煌上煌

中国卤味零售市场的三大品牌，除了上述提到的绝味鸭脖和周黑鸭，还有一个就是煌上煌。

作为江西本土的知名美食小吃，煌上煌在江西几乎是遍布大街小巷，有时没找着具体位置，循着香味也能看见它，话虽说得夸张了点，但煌上煌的色香味俱全是出了名的，觅食途中只需带上吃货的热情，便能饱腹而归。

煌上煌卤味旗下的产品众多，一共包含酱制、香卤、拌制、甜椒、腊香、盐焗6大系列200多种产品。酱鸭、香卤鸭掌、酱香鸭脖、卤毛豆、香辣鸭锁骨……总有一个能馋着你，驱使着你不由自主地拿起它啃个精光。

久久丫

除了以上三大卤味品牌之外，还有一众的卤味品牌觊觎着中国卤味品牌的龙头宝座，其中久久丫便是其中的佼佼者。

久久丫是鸭脖产业化经营的先驱，它传承了武汉精武街鸭脖卤制技术，在群雄逐鹿的卤味品牌零食市场，久久丫并不是实力最强的，但是它的成长速度却是惊人的，尤其是搞得有声有色的数字营销活动，让很多同行望尘莫及。

久久丫的口味以香、麻、辣为主，具有香醇味美的特点。卤味整体的口感会偏干，汁水不多。但作为下酒菜和日常零嘴来吃的话，还是很吊人胃口的。

御甫林记

御甫林记是卤味行业的新锐品牌，尽管目前的市场体量还不大，但它拥有不容忽视的市场潜力，以及让人耳目一新的独特风味。而其品牌创始人林岩先生，不久前更是当选了“中国匠人大会匠心人物”。

御甫林记的一大特色，便是有着一道传承自自清宫御医的独特卤汁秘方。林岩先生的爷爷林永泉曾是末代皇帝溥仪的贴身御医，林爷爷深谙食补用料之道，精选20余味材料，融汇南北味道，均衡各地域饮食习惯熬制而成的老汤，配上独有配料与工艺，制作出了御甫林记卤味。

在口感上，由于御甫林记在卤制过程中，将本身油腻的肉脱酸脱脂，变得清爽。所以整体口感上风味极佳，口感醇厚，块块干香，绵软自如，卤香味浓郁。

经过三代人的传承与创新，现今的御甫林记卤味不仅传承了百年前的宫廷卤汁秘方，林岩先生更是在此基础上日渐精进，推陈出新，不断以创新的眼界去探寻卤味的极致美味。

卤味，它散布在中国的大街小巷，与其说它夹带着浓郁的卤香味，不如说它满载着淡淡的人情味。

在华灯初上之际，在觥筹交错之间，卤味那艳丽的色泽，那独特的香气，总是能勾起每一位食客心头的那一抹悸动。