本期导读：小满24节气｜小朋友容易累没有胃口，营养师教用一种食材制作3款素食疗

小满过后，小朋友没胃口不想吃饭，试试这3道料理，简单又营养！农历四月的小满节气是从初夏向仲夏的过渡时间，此时气温明显升高，植物开始茂盛，万物也正值生长的旺盛期。南方于「小满」节气前后，持续酷热，天地间充满阳刚之气，正是阳盛至极时期。

她指：「酷热天气持续，令人食欲欠佳，气随汗脱，使人容易怠倦，以下介绍3款以椰子为主题的纯素食疗，既消暑又没有肉汤的油腻感，既能补充能量并可改善夏日汗出后的疲倦。」

看‍印度椰子三豆粟米素汤材料及做法：‍

印度椰子双豆粟米素汤，健脾祛湿

材料：

印度椰子2-3个、黄豆30克、白扁豆30克、粟米一条

做法：

1.印度椰子剖开2-4份，以释出味道，

2.与其他材料一起，加水3-4公升，

3.慢火熬煮约45分钟便可

印度椰子剖开后并没有椰子水，因它们是以原只椰子去壳后，进行烘干而成，令内里的水分被抽走，以利保存， 但精华却保留在椰子肉内。因此印度椰子以味道香浓而著称， 用它煲汤， 椰香浓郁但味道清新，令人夏天食欲大开。

绿豆性味甘﹑凉；能清热消暑。白扁豆性味甘﹑平；能健脾和中﹑化湿， 黄豆健脾益气， 豆类含丰富植物蛋白，是小朋友发育所需的重要营养。配合清热利尿的粟米，令湿从小便去，适合食欲不振，易腹泻烂便的小孩。

看‍印度椰子合掌瓜茅根椰枣素汤材料及做法：‍

印度椰子合掌瓜茅根椰枣素汤，清热明目

材料：

印度椰子2-3个、合掌瓜2个、白茅根15克、红萝卜一条、椰枣5-8枚

做法：

1.印度椰子剖开2-4份，以释出味道，

2.合掌瓜、红萝卜洗净剖开一半，

3.与其他材料一起熬煮约45分钟。

合掌瓜性味甘﹑温；有理气和中﹑健脾开胃的功效。白茅根性味甘﹑寒， 能清热利尿。

红萝卜又称胡萝卜， 中医认为有补肝明目的作用， 与现代医学认为其含有大量胡萝卜素，有益于视力发展不谋而合，并提供大量纤维， 又可令汤水味道更鲜甜。椰枣盛产于中东， 有温中益气，补虚损的功效。

看椰青水蒸饭材料及做法：‍

椰青水蒸饭，消暑开胃

做法：

1.将椰青水倒出，若250-350毫升，视乎椰青大小。

2.刮出椰青肉，随意切成一口可进食的大小。

3.米倒进电饭煲中，倒进椰青水，加入椰青肉拌匀；青水量需超过米面约一个手指平放的高度，若椰青水不足，稍加清水。

4.美味关键：加入1-2克盐拌匀，有助提升椰青水煮饭的甜味；就像西瓜加盐，令甜味更突出一样。

5.椰青水和椰青肉因糖份的关系，会容易焦底，建议在电饭煲铺上干净棉布，防止糊底；或每隔8-10分钟用饭锅铲翻一翻椰青水米饭，防止焦底。

椰青其实是新鲜椰子去皮后的样子， 性质平和。椰青水清甜美味， 有清暑解渴的作用， 并含丰富电解质，能补充因夏天流汗增多引起的电解质紊乱， 恢复疲劳。

更重要是， 用椰青水煮米饭， 清甜的味道能给大人和小朋友在闷热的天气中， 增进食欲。

椰青水虽不含脂肪， 但糖分高， 印度椰子肉以饱和脂肪为主， 也会释放于汤水中， 关注糖分或脂肪的家长， 便要注意喔。

因此， 以椰子作食材，即使消暑美味，也只宜追求口腹上的「小满足」，点到即止，不宜天天吃。

若是「过满」，反令健康有所招损。中国圣贤认为「满招损， 谦受益。」;这亦是廿四节气中，为何有小暑﹑大暑，小寒﹑大寒，小雪﹑大雪，却只有「小满」而没有大满，这亦是「小满」蕴含的哲学意义所在。