最近的天气实在是太热了，虽然7月份才入伏，但是感觉今年热得比去年早的多，已经开始有桑拿天的感觉了，稍微一活动就一身汗，黏答答的让人难受，从早上起床空调或者电扇就一直开着。按说这种天气应该吃不下饭才对，但是偏偏还是很嘴馋啊，看到邻居买了排骨想着我家真是好久没吃排骨了，毫不犹豫也买了2斤，用排骨炖了土豆，再搭配几个菜，就是美美的一餐啦。

【排骨炖土豆】

排骨一斤半用凉水泡1小时，洗两遍捞出控干水分，在开水里焯3分钟，焯的时候放点姜片和料酒，然后捞出；另起锅放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒，再放入1个八角，几片姜片爆香，接着放入焯好的排骨，煸炒2,3分钟，放入10多颗冰糖继续煸炒至排骨变色；

在锅中放入2汤匙老抽，加入没过排骨1寸多的热水，再放入料包（20颗花椒，2颗八角，2个干辣椒，1小段桂皮，3片香叶），加入厚一点姜片10多片，料酒1汤匙，撒入三分之一汤匙的醋，2段葱，盖上锅盖半小时后放入8克盐，盖上锅盖小火继续半小时，直至排骨9成熟左右，放入切好的2个土豆，继续盖锅盖15分钟左右，直至土豆软烂，汤汁收的差不多了，根据咸淡撒入适量生抽就可以吃了。

【尖椒炒豆腐】

北豆腐半块切成较厚的片儿，尖椒1个洗净切块儿；锅中放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒，然后放入葱花姜丝爆香，接着放入豆腐炒至两面金黄，再放入切好的尖椒，煸炒2分钟，撒入1克盐，再放入适量生抽，淀粉，水调制的芡汁，冒小泡后炒匀就可以出锅了。

【香菇胡萝卜炒芹菜】

胡萝卜半根洗净去皮切丝，鲜香菇4个去蒂洗净攥干水分切条儿，芹菜2根洗净切段儿；锅中放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒，然后放入葱花和姜丝爆香，接着放入胡萝卜和香菇，煸炒3分钟左右，再放入芹菜继续煸炒1,2分钟，撒半汤匙生抽炒匀就可以出锅了。

【清炒豆芽】

豆芽1斤洗净，锅中放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒和10多颗花椒，然后放入葱花和姜丝爆香，接着放入豆芽大火煸炒3,4分钟，撒入半汤匙老抽，再放入1,2克盐炒匀就可以出锅了。现场市场的绿豆芽有2种，一种比较长的，大概2元一斤，这个是比较短的，3元一斤，短的这种口感好而且易熟，炒豆芽大火爆炒不易出汤。

【清蒸巴沙鱼】

巴沙鱼1片解冻后用水冲2遍控干水分切成块儿，在盘子中放入3,4片姜，然后码入鱼块儿，再放入四分之一汤匙的白酒，水烧开上锅中小火蒸7,8分钟，控出多余的水分，切入姜丝和葱丝，倒入适量的蒸鱼豉汁；锅中放少量油，烧热后浇到鱼块儿上就可以吃了。

虽然厨房很热，但还是不舍得外卖糊弄家人的肠胃，有空的时候即便挥汗如雨还是折腾出一桌子菜来，虽然不是什么大鱼大肉的，但是荤素搭配，营养均衡，全家人吃的超开心呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！