入伏，记得多买此菜吃，切成片，加料锅中炒一炒，吃着软糯又鲜美

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

进入伏天，南方和北方最大的差异就在饮食上，北方很多人食材南方都有，但南方的食材北方却未必有，就连菜市场中也很少见它们的身影。今天给大家带来的一道菜，就是生长在江南水乡的，鸡头梗。光听这个名字，估计北方人就一脸懵逼了，啥是鸡头梗，是鸡身上的一个部位吗？

鸡头梗和鸡没啥关系，倒是长得有点像藕带，听到藕带估计很多朋友也不认识，直接这么解释吧！鸡头梗，外形有一个尖尖的“嘴”，就像个鸡头，所以人们称它为鸡头梗，也有称它为鸡头米，鸡头苞梗子，鸡脑壳、鸡兜芭等等，说得再直白一点，鸡头梗是水上植物芡实的嫩茎杆，芡实相比大家就比较熟悉了。

常见的鸡头梗，会出现三种颜色，粉红、淡青、水白三种，当你遇到这3种颜色的鸡头梗，它都可以统称为你鸡头菜，它的主要食疗作用，健脾益肾、补中益气、抗衰老等，和我们熟知的芡实，基本差不多。鸡头梗的味道到底怎么样呢？要如何烹饪它才好吃。

夏天，吃丝瓜吃黄瓜，不如吃“它”，多吃营养又解暑，老少吃不够。鸡头梗年轻人估计没几个认识的，这种莲非莲花非花的水生植物，在南方尤其是江西这边，都是拿来做下饭菜。它比一般的蔬菜要熟得更快，口感上软绵鲜美，如果到江西的话，可以来尝尝这个营养又解暑的美食，泡椒鸡头梗，感兴趣的朋友可以看看做法。

【泡椒鸡头梗】

食材准备：鸡头梗400克、泡椒4个、大蒜3个

辅料：植物油、盐、少许酱油、鸡粉2克

制作过程：

1、把鸡头梗冲洗干净，一般在买的时候，摊贩会帮你把外表的刺都会给去掉，你买到的鸡头梗，都是经过简单处理了的。

2、把泡椒冲洗一下切成段，大蒜洗干净以后，把它的外皮去掉，然后剁成蒜末，大蒜可以稍微的多放一点。

3、锅中放入适量的植物油，有猪肉的话也可以来点猪肉，炒香以后，放入泡椒还有大蒜把它爆香，喜欢吃辣的可以来点小米辣。

4、倒入我们沥干水分的鸡头梗开始大火翻炒，炒之前可以鸡头梗切成斜刀，这样受热面积更大，熟得也更快。

5、开始进行调味，放入盐加入少许的酱油，再加入鸡粉拌匀，炒至熟透，就可以出锅了，一般很容易熟。

6、炒鸡头梗不需要炒得太久，不过喜欢软糯一点口感的人，则可以适当延长一点烹饪的时间。

食刻tip：

1、鸡头梗它其实也是“水八仙”之一，大家入伏的时候，如果遇到的话，记得买一点来尝尝，味道还是很不错的。

2、喜欢吃辣的朋友，可以来点干辣椒或者是小米辣，这样炒出来风味层次感更强，也更好下饭。

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