吃了30多年香椿，终于找到正确的保存方法，放1年新鲜也不会坏

每到春天，高高大大的椿树顶便会抽出紫红嫩绿的新芽，散发着一股浓郁而特别的香气，成为许多人翘首以待的春季限定时令菜。都说“食无定味，适口者珍”，有的人对香椿情有独钟，有的人对香椿却远而避之。香椿最经典的吃法莫过于香椿炒鸡蛋了，虽然香椿是土生土长的中国蔬菜，但它也有西式吃法，比如将香椿做成酱汁拌入意大利面。香椿是时间比较短的时令菜，下面小编就跟大家分享一下香椿的保存方法，吃了30多年香椿，终于找到正确的保存方法，放半年也不会坏。

1、香椿芽是春天的限定美味之一，中国人从汉代就开始吃香椿芽了，以前食物匮乏，特别是开春时节青黄不接，家门口种几棵香椿，就可以饱餐几顿了。准备嫩一点的香椿芽，香椿芽越嫩越好吃，刚刚上市的香椿芽比较贵，我们可以在香椿芽大量上市的时候买来一些，这样不贵，可以多买一些，储存一年来吃。保存香椿的时候要多准备一些香椿芽。

2、不管是采摘的还是买来的香椿芽，我们一定要把香椿根部给剪掉，香椿根部比较硬，影响口感。用小剪子一个个地给它剪掉，一直剪到比较清脆的地方就可以了，如果香椿茎老掉的话，也要给剪掉，老掉的香椿不好吃，不管是炒着吃还是腌着吃都会影响口感的。

3、香椿芽全部处理好之后，我们接下来就要清洗香椿芽了，香椿芽生长在树上，上面的灰尘比较多，所以在清洗的时候要多清洗几遍，清洗的时候可以放入一些面粉，这样可以更好的吸附上面的灰尘杂质。

4、香椿清洗干净之后，我们准备一个大一点的盆子，将洗净的香椿全部放进去，之后放入适量的食用盐，再倒入足量的清水，使香椿芽完全浸泡在水里面，这样形成了淡盐水，淡盐水具有一定的杀菌作用。

5、香椿浸泡好之后，锅里面烧水，接下来就是将香椿焯水了，香椿焯水之后才比较容易存放。锅里面的水烧开之后放入一勺盐，放入一些食用油，这样可以焯水的蔬菜保持翠绿不发黑，然后放入控干水分的香椿，香椿不用焯水太长的时间，香椿全部变绿，再焯水几秒钟就可以捞出来。

6、香椿捞出来之后，准备一大盆凉水，给焯水的香椿过凉，过凉的时候可以换两次水，香椿焯水之后可以保持翠绿，也可以保持清脆的口感，这样焯水香椿的小技巧。

7、香椿焯水过凉之后开始保存了，将香椿一个个地捞出来，之后攥干里面的水分，准备保鲜膜或者是保鲜盒，每次保存一顿的量，这样保存方便，吃的时候也比较方便。弄好的香椿直接放在冰箱冷冻保存，这样吃的时候特别的方便，放一年吃着也是新鲜的。

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