俗话说“一年之计在于春”，春天不仅是万物复苏的季节，对于孩子们来说，也是长身体的黄金期，所以家长们一定不要错过春天这个生长的黄金季节，在这段时间里，孩子的一日三餐，营养一定要跟上。

“一日之计在于晨”，其实，一天中早餐才是最重要的一餐，把早餐吃好，孩子才能在一上午的学习中保持良好的精神状态。但现在有不少的家庭都把最重要的早餐忽略了，总是早早了事，长时间的“凑合早餐”，对孩子的身体发育还是有一定的影响的。

孩子的早餐，不仅要吃饱，而且要吃好。今天为大家分享一款营养又解馋的“香菇牛肉包子”，牛肉中的蛋白质含量在肉类中属于翘楚，香菇也是一款非常健康的素食，两种食材搭配，不仅营养翻倍，味道也相当不错。趁周末闲暇时蒸上一大锅包子，平时工作日上锅一热就好，特别的省事，不仅好吃，而且抗饿。

【香菇牛肉馅包子】

准备食材：牛肉400克、干香菇40克、胡萝卜200克、花椒水适量、盐、生抽、蚝油、面粉800克、清水400克、酵母粉10克、白糖2克、葱花少许、姜末少许。

做法步骤：

1、把400克牛肉馅放在盆中，加入适量盐、生抽、蚝油调味，朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。

2、接着往牛肉馅中分三次加入100克左右的花椒水，每次加入花椒水后要朝一个方向去搅拌上劲，使肉馅把水分完全吸收进去。往肉馅中打水不仅可以去除牛肉馅的腥膻味，还能使肉馅吃起来鲜嫩多汁，但要记住的是，打水千万不能太多，因为肉馅中的水分太多的话，包成包子以后，水分多少会有些渗出，水分打湿包子皮后，包子皮就不会特别蓬松暄软。

3、最后在牛肉馅中加入少许的葱花和姜末，再加入适量的料油和香油拌匀备用。

4、准备适量的干香菇，用清水泡发后挤干水分，切成小丁。

5、把胡萝卜洗净后切成碎末。

6、最后把香菇丁和胡萝卜末加入到牛肉馅中，香菇牛肉馅包子的馅料就调好了。

7、800克面粉放在面盆中，10克酵母粉和2克白糖先用400克作用的温水化开，然后分次倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。

8、把醒发好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再分成小剂子。

9、把面剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，再包入肉馅，捏成包子形状。

10、包子全部捏好以后，放在温暖处静置醒发5分钟，使包子自然松弛一下。

11、蒸锅里加水，把包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，保持大火蒸15分钟左右。

12、15分钟后关火，焖2分钟再取出，好吃的牛肉香菇包子就做好了。这样做的包子，咬一口满嘴香，营养又解馋。

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