牛肉的营养丰富、蛋白质含量尤为突出，虽然价格要比猪肉、鸡肉贵一些，但在市场上也十分受欢迎。牛肉的做法中，除了炒食、卤煮，其实用来煲汤也是非常不错的选择。可能有朋友会有疑问，用牛肉煲的汤口感肯定很硬很柴吧，其实那是没有掌握好方法，只要掌握好做法，牛肉汤一样可以做到软嫩不柴，而且煮2分钟就能出锅。

小编的这个牛肉汤做法是和一位亲戚学来的，小编的这位亲戚一直在北京做保姆，一做就是30年，在做保姆的期间也学到了不少的烹饪经验，这款牛肉汤就是她的拿手菜，做好的牛肉汤软嫩鲜美，特别好喝。

这款牛肉汤主要用到的食材就是牛肉和裙带菜，牛肉是高蛋白食材，而裙带菜也是一款营养价值极高的海洋蔬菜，其钙含量是牛奶的十倍，所以在市场上也非常受欢迎。两种食材搭配在一起煲汤，汤鲜味美、营养又好喝。五月正是生长的黄金期，如果家里有正在长身体的孩子，可以给孩子常喝这道汤哦！

【裙带菜牛肉汤】

准备食材：牛肉100克、裙带菜一小把、盐适量、葱花少许、虾皮少许、香油少许、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、裙带菜用温水浸泡10分钟，一点裙带菜就可以泡发出很多，完全泡发后切短备用。

2、把牛肉切成2毫米厚的薄片。

3、把切好的牛肉两面均匀地沾上淀粉，放在案板上，用擀面杖捶打，把牛肉片捶打成薄片，越薄口感越好。用这个方法处理过的牛肉，不仅口感软糯发柴，而且特别容易入味。

4、往砂锅里加入少许食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入裙带菜，简单翻炒几下。

5、加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后把捶打好的牛肉片下锅，煮2-3分钟左右就可以关火。在捶打的过程中，把牛肉的纤维都打散了，所以牛肉会很容易熟。

6、牛肉煮熟后加入适量盐、生抽、虾皮调味提鲜，用勺子搅拌均匀就可以享用了。

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​小贴士：

1、裙带菜最好选购干裙带菜，这种裙带菜相对来说比较干净，那种腌渍的裙带菜虽然便宜，但不是特别健康。

2、牛肉最好选择牛里脊，肉质更嫩滑一些。

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