平时无论是家人聚餐还是朋友小聚,餐桌上肯定少不了要有白酒,喝酒可以使餐桌上的气氛更好,交流也更加顺畅,还能拉近彼此之间的距离。
说到喝酒,除了要好的白酒,对胃口的下酒菜也必不可少。在我国,南北方地区有着不少的饮食文化差异,但对于下酒菜的选择却还是比较一致的。在我们平时的生活中,有6道下酒菜,无论是在北方还是南方都非常受欢迎,你知道是哪几道吗?下面就和小编一起来看看吧!看看有没有你爱吃的那道下酒菜。
要说腐竹最好吃的做法,还是炝拌,脆爽的芹菜搭配上柔软劲道的腐竹,吃起来清脆又开胃,一口腐竹一口白酒,不失为一道下酒好菜。
准备食材:芹菜300克、胡萝卜100克、腐竹150克、盐适量、干辣椒少许、葱花少许、蒜末少许、陈醋适量、生抽适量、食用油适量。
做法步骤:
1、腐竹提前用凉水泡软,然后切成小段;芹菜切成小段,胡萝卜切成小段。
2、锅里坐水,水开后把芹菜和胡萝卜下锅焯水,煮熟后捞出再把腐竹下锅烫10秒钟一起捞出。
3、把芹菜、胡萝卜和腐竹用凉水过凉,凉透后控干水分,加入葱花、蒜末和辣椒段,浇上热油炝香,然后加入盐、生抽和陈醋,翻拌均匀即可。
皮蛋这种食材,有人觉得香,有人觉得臭,但对于很多酒友来说,皮蛋是非常不错的下酒菜,嫩滑鲜香的皮蛋吃一口就让人食欲大开。
准备食材:溏心皮蛋四颗、姜末少许、尖椒末少许、蒜末少许、生抽、陈醋、香油、白糖。
做法步骤:
1、把溏心皮蛋去皮后一切四瓣,整齐地码放在盘里。
2、碗里加入蒜末、姜末和尖椒末,再加入生抽、陈醋、香油和白糖搅拌均匀调成料汁。
3、把调好的料汁浇在皮蛋上即可。
猪耳朵这个部位的口感吱吱脆,是很多酒友深爱的一道下酒菜,经过卤制的猪耳朵再加上一些清爽的配菜一拌,那味道会更香、更下酒。
准备食材:卤猪耳朵一个、香菜一把、大葱一段、红尖椒一个、盐、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、香油。
做法步骤:
1、把卤猪耳朵切成细丝,香菜、大葱、红尖椒全部切成细丝。
2、把切好的耳丝和配菜全部放在盆中,加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、香油,翻拌均匀即可装盘。
要说下酒菜啊,猪头肉可不得不提,肥瘦相间的猪头肉吃起来劲道而有韧性,对于很多酒友来说,几天不吃一次猪头肉就馋得慌,总感觉嘴里少点什么。一点肥而不腻的猪头肉蘸上蒜醋汁、配上一口白酒,别提有多美了。
拍黄瓜这道菜想必大家都再熟悉不过了,清脆爽口的黄瓜可以解除喝酒时给口腔带来的不适,还特别解腻,所以在酒桌上,经常可以看到拍黄瓜这道菜的身影。
拍黄瓜虽好吃,但做法却不是那么容易,想要做得脆爽入味不出水还是要掌握一些技巧的。
准备食材:黄瓜两根、大蒜三瓣、盐适量、香油少许、料油少许、陈醋少许、生抽少许。
做法步骤:
1、把黄瓜洗净后去掉根部和头部,然后用刀背拍散,斜刀切成段。
2、把大蒜用压蒜器压成蒜泥,放在碗中,加入盐、生抽、陈醋、香油、料油拌匀。
3、最后把调料倒入黄瓜中,翻拌均匀即可。
油炸花生米这道菜俗称“战斗到底”,是酒桌上最为常见的一道下酒菜,一口酥脆的花生米入口,很多资深酒友都可以连喝三杯,不得不说油炸花生米真的是一道下酒神菜。
油炸花生米的做法很简单,但炸花生米时一定要掌握好火候,花生米下锅后加入一瓣大蒜,然后开小火炸,大蒜炸至焦黄时捞出花生米晾凉,这个时候的花生米口感正好。
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页面更新:2024-03-09
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