在1992年，广东佛山市举办了首届“禾花雀美食节”，当年有数十万只禾花雀被消费。此后连续多年，禾花雀都是美食节上的头号招牌，深受好评。佛山市将禾花雀推崇为“天上人参”，这种现象在广东省并不是个例，在东莞夜市最出名的风味小吃中，禾花雀也曾占据一席之地。

禾花雀

在这种消费风气的影响下，禾花雀登上了珠三角地区的美食名单，野生种群也因此遭到了大规模的捕杀。相关研究显示，从上世纪80年代至今，禾花雀的自然种群减少了95%以上，生存现状已经不容乐观。

在2000年，禾花雀的生存状态还是“无危”等级，但由于消费市场的驱动，民间的捕杀力度越来越大，这一物种的生存状态也逐渐发展到了“易危”，2013年进一步升级为“濒危”。到了2017年，禾花雀被世界自然保护联盟（IUCN）定为了“极危”的生存水平，野生种群到了生死攸关的紧要关头。

前后只用了17年的时间，曾经广泛分布在祖国大江南北的禾花雀就被吃成了极危物种，如今想见到一只禾花雀已经非常困难。

禾花雀的危机

在物种分类上，禾花雀属于雀形目鹀科，其学名是黄胸鹀（wú）。成年的禾花雀能长到15公分左右，最具标志性的特征就是胸部具有亮黄色的羽毛，非常显眼。

在过去，每年10月份禾花雀都会从亚洲北部地区迁徙到华南地区越冬，珠江三角洲、海南以及雷州半岛是禾花雀的“终点站”。在迁徙过程中，禾花雀成群聚集，有的鸟群甚至能达到上万只的规模，在中途很容易遭到人为捕杀。

在上世纪50年代，禾花雀的数量还很多，很多人吃不完就拿出去售卖，一串才卖几分钱。在此之后的几十年里，华南地区兴起了吃禾花雀的热潮，越来越多的人将禾花雀列进了“必吃名单”，价格自然也就跟着疯涨起来。

成群的禾花雀

在2013年前后，东莞市的禾花雀已经能卖到30~40元的高价了，最高能卖到80元/只。即便如此，前来品尝这道“野味”的人还是络绎不绝。而另一边，禾花雀的数量却在以惊人的速度急剧下降。

俄罗斯的西部地区原本是荷花雀的繁殖地，但在2015年前去繁殖的禾花雀已经非常少了。类似的现象在东欧、日本的北海道以及东南亚各国也在上演。

广东省多个地区的观鸟爱好者也反映，近几年在野外基本上没有见到过禾花雀，即便有幸看到，一般也只有2～3只，数量非常少。

禾花雀越来越少，市场招牌却没有倒下

在2001年，广东省将禾花雀列为了重点保护动物，国家也全面禁食了禾花雀。然而，市场上“禾花雀”的招牌并没有因此倒下，非法捕杀的现象反而愈演愈烈。

不法分子用网具偷捕禾花雀

在2013年，国内还有新闻报道指出，某地区的酒楼会私下售卖禾花雀。而在东莞市的洪梅、麻涌等地，当地的市场上也有很多来源不明的小型野生鸟类，其中就包括禾花雀，要价30元一只。

那么问题来了，野生的禾花雀越来越少了，为什么市面上还有那么多的禾花雀售卖呢？

事实上，从媒体报道的照片来看，市面上的“禾花雀”绝大多数都不是真正的禾花雀，而是由其他近缘鸟类代替的，甚至连不值钱的树麻雀也被冠以“禾花雀”的名称，在市场上公开售卖。

在现场很难见到鸟类的活体，拔掉羽毛之后，就连鸟类专家也很难分辨出真假禾花雀，这才给了不良商家以可乘之机。从销售者的角度来看，食用禾花雀的风气在华南地区已经盛行了几十年，消费基础稳固，这一“招牌”所带来的经济效益才是促使他们铤而走险的真正原因。

在物种保护观念已成为社会共识的当下，消费禾花雀的做法显然是“不正之风”。只有从自身做起，拒绝食用野生动物及其制品，才是对濒危物种最好的保护——对于禾花雀而言，这种观念的普及显得尤为迫切。

禾花雀的“原罪”

禾花雀致危的因素有很多种，总结起来主要有三个方面。

首先，在华南地区（尤其是广东），当地吃鸟的传统由来已久，民间甚至流传着“宁食飞禽一两，莫食走兽一斤”的说法。还有很多人认为，禾花雀具有补肾壮阳的功效，效果堪比人参，是不可多得的人间美味。这种观点在民间广泛流传，久而久之便成了禾花雀的一大“罪因”。

其次，禾花雀的致危因素还和它本身的食性有关。中科院动物研究所鸟类学家曾指出：在禾花雀的食物结构中，有70%都是常见的农作物，另外30%则是由杂草种子和各种昆虫组成。

吃稻谷的禾花雀

而对北方麦田的调查结果也显示，禾花雀对小麦等粮食作物的侵害率达到了60%左右。在上世纪60年代，人们普遍认为禾花雀是一种对庄稼有害的鸟类，清除禾花雀就是在保护粮食安全。

在当时，粮食生产是第一诉求，生态文明的观念还比较薄弱。禾花雀的遭遇与麻雀类似，在同样的背景下都被无差别地归为了“农业害鸟”，甚至还有不少人专门介绍捕捉禾花雀的技巧和方法。

人们对禾花雀的捕杀方式可谓是五花八门，包括射击、毒杀、网捕、电击、诱捕、火烧、棒打、套捉等等，可以说是无所不用其极。在每年的迁徙过程中，在广东落脚的禾花雀难免会会遭到层层围追堵截，数量也急转直下。

最后，不良商家的虚假宣传和恶意炒作也难辞其咎。从营养价值的角度来看，禾花雀远远没有吹嘘的那样神奇。事实上，不仅仅是禾花雀，几乎所有的野生动物都存在很高的食用风险，反而容易引发公共卫生事件。

医学研究表明，由于食用野生动物而使人类患上的疾病有100多种，SARS就是其中之一。从上世纪70年代以来全球发现的30多种传染病中，绝大多数都是因为贪食野生动物而引发的——这不是“天灾”，而是“人祸”。

我们到底该如何保护禾花雀？

根据《广东省野生动物保护管理条例》，任何组织和个人均不得私自猎捕、收购、出售禾花雀，一经发现就予以没收并处以罚款。然而，这样的处罚力度还不足以动摇“野味市场”的根基，最根本的还是要提高消费者的生态保护意识，从消费端清除掉吃野味的风气。

禾花雀标本

总之对于野生动物，“没有买卖，就没有杀害”。为此，相关部门有必要加强民间的教育宣传工作、编印并分发鸟类保护手册，逐步提高人民群众的爱鸟意识。

在科研层面，对禾花雀的种群资源展开一次大范围的本底调查是当务之急，只有摸清了禾花雀繁殖地和栖息地的所在位置，我们才能够对荷花雀提供更有效的保护措施。

对于禾花雀的保护，您有什么好的建议？欢迎在评论区留言讨论！
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