提起猪脚饭，相信广东的朋友都不会陌生，这是一道广东名菜，美味的猪脚搭配米饭成为很多上班族的首选。广东有一句略带调侃的话：“加不完的班，熬不完的夜，还有吃不完的猪脚饭”，由此可以看出，猪脚饭在广东有多出名了。

在广东街头，出现频率最高的除了茶楼、肠粉店、糖水店外，就非猪脚饭店莫属了。除了吃猪脚饭，人们还要配上又脆又酸的酸菜，再来一碗靓汤，酸菜和汤可以很好地去除油腻。

可是，当广东人出差到北方，就会发现想吃一碗猪脚饭着实困难，即便好不容易找到一家，味道也不尽人意，生意远远没有广东的餐馆火爆。作为广东名菜，猪脚饭为什么没能像兰州拉面一样走向全国呢？或许和猪脚饭的3个“缺点”有关。

一、猪脚饭性价比低

我们以深圳举例，一份猪脚饭通常要卖到二十几元，但里面的肉只有可怜的五六片。对于一个正常食量的成年男性来说根本吃不饱，必须点一些别的菜，或者多加一份肉，才能勉强填饱肚子。

相较于盖饭、面条等主食，猪脚饭的性价显得就很低，尤其是在北方地区，人们花同样的价钱可以吃到更多食物。对于饮食粗犷的北方人来说，宁愿啃猪蹄子，都不愿吃一碗只有猪脚的饭，那么点肉实在吃着不过瘾。偶尔尝尝鲜是可以的，但要作为一日三餐的话，其实有更好的选择。

二、猪脚饭太油腻

北方人吃的盖饭，配菜一般有各种蔬菜、粉条、肉类等等，但要说用大量的猪脚下饭，很多人第一反应就是：“这么吃不会觉得油腻吗？”，“我宁愿来一碗西红柿鸡蛋盖饭”。

由于猪脚饭脂肪含量较多，再加上特殊的烹饪手法，使得猪脚口感软烂、过于黏腻，吃多了容易犯恶心。尤其对于北方人来说，即使吃猪蹄也多用来下酒、解馋、滋补身体。而且广州绝大部分猪脚饭不够正宗，里面有很多白花花的肥肉，这点给外地游客留下了不好的印象。

三、猪脚饭的味道清淡、偏甜

广东人做菜讲究保持食材的原味，调料少放甚至不放，有的时候撒一些糖，倒上一点酱油就直接开吃。而北方地区的饮食习惯恰好和广东相反，北方人重油重盐，烹饪的时候喜欢放各种调料。

就拿炖肉来举例，北方人经常用到花椒、八角、桂皮、香叶，味道非常丰富。而猪脚饭味道清淡，虽然香但一点都不辣，再加上北方人喜欢吃咸的食物，口味偏甜的猪脚饭自然让北方人提不起兴趣。

总的来说，猪脚饭在北方不受欢迎，归根结底还是猪脚饭口味清淡、发甜，而且性价比不高，又贵又吃不饱，真是实力不允许啊。

不过这并不能代表广东菜不受全国人民的欢迎，作为著名的八大菜系之一，广式早茶和靓汤被无数吃货津津乐道，你喜欢吃猪脚饭吗？

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