豆腐是我国最传统的食物之一，距今有2100多年的历史。“磨砚流玉乳，泉煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传”，元代女诗人郑允端这样描写豆腐的制作过程和味道，可见豆腐在当时的受欢迎程度。

豆腐营养价值极高，素有“植物肉”的美称，有清洁肠胃、帮助消化、补中益气、增进食欲的功效；对骨骼、牙齿的发育也有帮助，家里有小孩的更要多吃。豆腐钙含量极高，消化吸收率高达95%以上，只需要两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需求。

豆腐吃法多样，每个菜系都有不同豆腐的做法，比如鲁菜中的一品豆腐、川菜中的麻婆豆腐、浙菜中的八宝豆腐、东北菜的砂锅鱼头豆腐等等。我也是豆腐的忠实“粉丝”，平时无论炒菜、涮火锅、炖汤，总要放几块豆腐。

今天梅姐教大家一个豆腐最下饭的做法，制作过程简单，几分钟就搞定。豆腐绵软滑嫩，开胃下饭，好吃到舔盘子，让我每天吃都不腻，喜欢吃豆腐的朋友千万不要错过。

【所需食材】：水豆腐一块、蒜末、葱末、香菜段、花椒、红薯淀粉适量、盐、一勺生抽、一大勺牛肉酱。

第一步：先把水豆腐切块，锅中倒入水加一勺盐，豆腐块冷水下锅，煮开后焯水一分钟，捞出备用。水中加盐有两个目的：一是去除豆腥味，二是去掉豆腐中的水分，炒制过程中豆腐不容易碎，口感也会更加嫩滑。

第二步：锅中倒入适量油，油温五成热后下入花椒、葱末、蒜末爆香，加两勺牛肉酱，小火煸炒出红油。牛肉酱超市和网上都能买到，十几块钱一瓶特别便宜，平时炒菜拌饭加一点，可以提升菜的口味。

第三步：下入焯过水的豆腐，轻轻翻动防止把豆腐炒碎，加入一勺盐、一勺生抽调味，翻炒均匀后加适量水盖上锅盖，最后加少许水淀粉勾芡，开大火收一下汁即可出锅装盘。

美味的牛肉酱烧豆腐就做好了，撒上香菜点缀，成本不到五块钱，一口豆腐一口米饭，再把汤汁拌到米饭里，简直太过瘾了。吃的朋友赶紧动手试试吧。

梅姐有话说：

1、豆腐翻炒过程中，不要勤于翻面，容易碎掉。

2、豆腐买多了吃不完，要学会合理保存，只需要把豆腐放在烧开的盐水焯一下，然后一起放进冰箱冷藏，保证一星期不变质。

3、豆腐嘌呤含量较多，尿酸高的人和痛风患者少吃为好。

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