夏日必备下饭菜腌黄瓜,爽脆开胃比吃肉都过瘾,一次三斤不够吃

黄瓜这样腌太好吃了,做法简单,吃起来嘎嘣脆,一次一盆不够吃。

作为一个北方人,每天早晚餐饭都会喝一碗粥,这已经是我从小养成的习惯,经常喝粥好处多多,有补脾、养胃、止渴、增进食欲的作用。以前由于乱吃导致脾胃虚弱,经过多年的喝粥习惯,脾胃都慢慢调养好了。

喝粥怎么能少得了下饭菜呢?腌黄瓜是我的最爱,清爽解腻、酸辣开胃,一口粥一口腌黄瓜,越吃越过瘾。

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夏天是黄瓜最好吃的时候,价格实惠、脆嫩多汁,每次逛菜市场我都会买一大袋黄瓜回家。除了生吃、热炒、凉拌,还会做成腌黄瓜保存。腌黄瓜看似简单,但要想做的清脆入味需要掌握一些技巧,有些新手要么腌得不脆,要么味道寡淡。接下来我就把具体做法分享给大家,学会后保证你腌的黄瓜吃起来嘎嘣脆,比饭店卖的都好吃。

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腌黄瓜

【所需食材】:黄瓜8根、大蒜、小米辣、生姜、花椒粒、面粉、盐、白糖、白醋、陈醋、生抽。

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第一步:首先把黄瓜清洗干净,盆中倒入适量的清水,加一大勺面粉搅拌均匀,放入黄瓜仔细搓洗表面,然后用流动的水冲洗一遍。面粉能吸附黄瓜表面的灰尘、杂质和虫卵,加入盐、小苏打清洗也可以起到杀菌消毒的作用。

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第二步:沥干水分后放案板上,切成拇指粗细的长条,然后去掉里面的黄瓜瓤,腌出来的口感才更脆爽。黄瓜瓤也不要扔掉,加入一勺白糖、一勺白醋搅拌均匀,也可以当成一道凉菜食用。

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第三步:切好的黄瓜条装入大碗中,撒三勺盐,用手抓拌均匀。腌制40-50分钟,充分杀出黄瓜里面的水分,让它的口感更清脆。

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第四步:两头大蒜剥皮洗净切成蒜片,几根小米椒斜刀切片,一块生姜去皮切丝,一起装入盘中备用。

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第五步:锅中倒油,油温3成热时下一把花椒粒,转小火炸2分钟。翻动几下,炸出花椒的香味,捞出花椒粒丢掉,把花椒油倒入碗中放凉。

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第六步:黄瓜渗出来很多水分,变得非常有韧性,把腌制出的水分倒掉,加入适量清水,简单冲洗一遍。攥干水分倒入大碗中,把蒜片、小米椒、姜丝也放进去。

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第七步:我们再来调味,加两勺白糖、四勺生抽、三勺陈醋、两勺花椒油,充分抓拌均匀,酸辣爽口的腌黄瓜就做好了,再腌制2个小时会更加入味。

这样做出来的腌黄瓜又脆又入味,比吃大鱼大肉都过瘾,炎热的夏天可放入冰箱冷藏,适合没胃口的时候来一碟。

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梅姐有话说:

1、腌黄瓜一定要用食盐将里面的水分杀出,这样黄瓜才能入味又脆爽;葱片、辣椒、姜丝都是配菜,根据口味可以加入青椒、尖椒等食材;吃不完的黄瓜,准备一个干净的玻璃容器,密封放入冰箱冷藏保存,随吃随取,放一个星期也没问题。

夏日必备下饭菜腌黄瓜,爽脆开胃比吃肉都过瘾,一次三斤不够吃

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页面更新:2024-06-16

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