做水煮荷包蛋，我只服这两种做法，个个圆润不散花，一学就会！

鸡蛋是很多人每天都会吃的食物，从小到大，每天早晨我都会吃一个水煮荷包蛋。荷包蛋既可以煎也可以煮着吃，但从营养方面来说，我更偏爱水煮荷包蛋，搭配牛奶和面包，给身体补充所需营养，元气满满地开始一天的工作和学习。

煮荷包蛋看似简单，但不是打到水里就可以轻松煮好，操作稍有失误就会出现散花的现象。除了手法，鸡蛋的新鲜程度也有影响，普通鸡蛋和土鸡蛋品质相差不是一星半点，而且那些运输过程中颠簸严重的鸡蛋，更容易散黄，无论卖相还是口感都让人不满意。

怎么才能煮出鲜嫩、形状漂亮的荷包蛋呢？我私底下做了很多功课，水似开似不开，水过于沸腾和平静都煮不出完美荷包蛋，有密集小气泡才是下鸡蛋最好的时机。

如果锅中水局部剧烈沸腾，鸡蛋很容易被水波冲散，导致难以成形；其次要把握好火候，火力太猛容易夹生，转小火慢煮才会兼具卖相和口感。最后除了加盐，煮之前水里加入醋、油都能使蛋清快速凝固。今天我将煮荷包蛋的秘诀分享给大家，一起来看看吧。

做法一：碗中水煮鸡蛋

第一步：3个小碗中倒入半碗清水，每个碗中打入一个鸡蛋，动作要轻且迅速，因为蛋清容易散掉。

第二步：准备一锅清水，开水上锅，盖上盖子大火蒸八分钟。时间到后揭开盖子，一颗颗完整的荷包蛋漂浮在水面，把碗里的水倒掉，用铲子轻轻拨动。鲜嫩漂亮的荷包蛋做好了，按照这个方法一次性可以做一锅，全家老小的早餐轻松搞定了。

做法二：用汤勺煮

第一步：锅中加入适量水，开大火煮沸，拿出汤勺，勺子表面抹一层食用油，防止鸡蛋粘连。

第二步：汤勺里打一颗鸡蛋，慢慢把汤勺放入水中，注意勺子边缘要高出水面。隔着水煮，大概4-5分钟，蛋液会完全凝固，这种方法不容易煮破，然后将勺子沉入水中左右摇晃一下，20秒捞出即可。

根据个人喜好，喜欢吃溏心蛋就少煮一会，喜欢全熟适量延长煮的时间，如果家里有老人和孩子，建议煮到8分熟。勺子煮鸡蛋法特别适合新手，按照步骤操作，保证你煮出来的鸡蛋圆嫩又完整，光滑Q弹，看着就非常有食欲。

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