炸酥肉到底用淀粉还是面粉,老保姆教我这样做外酥里嫩,看着都诱人,真香
油炸小酥肉是一道非常传统的名菜,尤其在北方很多宴席上都能见到这道菜。小酥肉这道菜的主要食材就是猪肉和淀粉,有些地方也会用面粉。加面粉和淀粉的口感会有些不同,两种方法我都做过,我更倾向于加淀粉炸出的小酥肉,口感更加酥脆。今天我就给大家分享一下我比较喜欢的一种做法,做出来的酥肉香酥爽口,外酥里嫩,做法也非常简单。
第一步:首先做酥肉选择3分肥7分瘦的猪肉。
第二步:把猪肉皮去除,先切成厚片,再切成粗条,做酥肉带点肥肉炸会更香。
第三步:先再猪肉里加入一点葱姜水,在加入一勺食用盐,来一点高度白酒去腥,搅拌均匀后腌制20分钟。
第四步:接下来再加入1大勺红薯淀粉,再打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后我们就可以下油锅炸。
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第五步:锅内油烧到5成热时,把酥肉放入锅中,开中火慢慢炸,大概炸5分钟后酥肉已经炸酥了,表面金黄色时捞出控一下油,酥肉炸好后可以直接吃,也可以用来做炖菜。
第六步:下面再准备一块猪血,1块嫩豆腐,1根丝瓜,把豆腐猪血都切成小块备用,丝瓜切成滚刀块。
第七步:锅内水烧开后把猪血倒入锅中焯一下水,另起锅把葱姜爆香,加入纯净水,焯好的猪血,再加入嫩豆腐,大火煮开后加入食用盐,加入酥肉,在加入丝瓜,能吃辣的在加点小米辣,最后洒上葱花,好了一道简单美味的酥肉汤就好了。
酥肉汤这样做香辣软滑,暖心暖味,好吃下饭,如果你喜欢也动手试试吧
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页面更新:2024-05-12
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