做白灼虾时，这3个技巧必须掌握，虾肉鲜嫩Q弹，香甜好吃没腥味

不知不觉一年过去了，又到了鲜虾活虾上市的时候，街道上不少卖的，个头小的便宜点，个头大的就有点小贵了，差不多三四十元一斤。虾肉肉质细嫩，味道鲜美，有着很高的营养价值，富含人体所需的蛋白质和钙，很适合孩子多吃。

虾的吃法有很多，但最适合活虾的吃法，那就是水煮了，也就是白灼虾，是粤菜中很具有代表特色的一道美食哦。虾肉原汁原味，鲜味不流失，营养也不流失，搭配上料汁，清淡爽口，好吃极了。

白灼虾的做法不难，但想要做好却是不容易的，相信有的朋友应该也注意到了，煮好的虾肉不鲜嫩也不Q弹，一点都不好吃。其实我想告诉大家的是，做白灼虾的时候，这几个技巧必须掌握，虾肉鲜嫩Q弹，香甜好吃没腥味。

第一个：不管是淡水虾还是海虾，在冲洗干净之前，记得去掉虾线，还要去掉头部里面的食物残渣，这样虾肉才能减少那些异味和苦味，咱们吃起来也更健康。

第二个：大虾下锅煮的时候，记得先放入葱、姜和料酒煮开，然后继续煮2-3分钟左右，这样可以煮出葱姜的香味，虾肉下锅煮的时候，就可以很好的去掉腥味了，还能起到提鲜增香的作用呢。

第三个：这一技巧就是，虾肉煮熟以后，捞出不要放盘里就吃，记得把大虾放在冷水里过几遍，直到虾肉快速变凉，这样虾肉才会是鲜嫩Q弹的。