油豆腐塞肉是一道特色菜肴,是苏沪地区的家常名菜,把肉馅通过塞的方式灌入油豆腐里面,在后续烹饪过程中,肉馅鲜美的汤汁会被油豆腐吸收,会有一种外表柔韧,里面鲜嫩的特点。
这道菜肴虽然好吃,但制作过程比较费时费力,要把肉馅一点点塞到油豆腐里面,通常准备的过程就需要十几分钟,今天介绍一个小技巧,通过这个方式只需几分钟就能处理完成,感兴趣就试试吧。
【油豆腐塞肉】
材料:猪肉、油豆腐
辅料:小葱、大蒜、生姜
调料:五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽
做法:
1.准备一块猪肉剁成肉末,肉末要剁的细一些,这样更容易塞到油豆腐里面,选择带一点肥肉的猪肉,味道更香。
2.把剁好的肉馅放入碗中,加入1克食盐、1克老抽、3克生抽、2克鸡汁、1克五香粉,少许的葱花、姜末,顺着一个方向把肉馅和调料搅拌均匀。
3.油豆腐用筷子扎一个小洞,把肉馅放入裱花袋里面,通过裱花袋把肉馅挤到油豆腐里面,这种方法简单快速,要比用筷子塞肉省时省力,按照此办法把所有肉馅处理完成。
4.炒锅内加入少许植物油,下入蒜末、葱花、姜末爆香,淋入一小碗清水,加入3克蚝油和3克生抽,把调料翻炒化开。
5.把处理好的油豆腐放入锅内,整理均匀后盖上锅盖,转小火慢煨6分钟。
6.慢煨6分钟后内部的肉馅已经断生,接着转大火收浓汤汁后即可出锅。
7.用筷子拨开一个油豆腐,满满的肉馅塞在里面,咬一口满嘴香。
油豆腐塞肉的做法比肉丸简单,烹饪的过程中不用担心破损,成型更好看,不管大人还是小孩都爱吃,希望您能够喜欢。
页面更新:2024-03-12
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号