天气回暖，凉菜开始受欢迎，6道家常凉菜做法，清爽开胃又解腻

春回大地，天气的温度逐渐升温，餐桌上的凉菜开始受欢迎，今天舒晨分享6道家常凉拌菜，都是常见食材，清爽开胃又解腻，做法还简单，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。

【乾隆白菜】

材料：白菜、白芝麻、黑芝麻、芝麻酱、生抽、香醋、食盐、香油、味极鲜、白糖、蜂蜜

做法：

1.新鲜白菜芯一颗，掰散清洗干净，把表面的水分控干。

2.调一个酱汁，碗中加入芝麻酱、香油、蜂蜜、味极鲜、香醋、白糖、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。

3.调好的酱汁淋在控干水分的白菜上，用手抓拌一下，让白菜吸收酱汁。

4.装入盘中后撒入白芝麻和黑芝麻点缀，这样一道“乾隆白菜”即可享用。

【凉拌黄瓜】

材料：黄瓜、大蒜、小米辣、味极鲜、香醋、食盐、白糖、香油

做法：

1.黄瓜清洗干净，拍散切段放入碗中，加入少许食盐腌制片刻。

2.大蒜几粒切蒜末，小米辣几个切辣椒圈，一同放入碗中加入香醋、味极鲜、白糖、香油，把调料搅拌化开。

3.腌好的黄瓜控干水分，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。

【凉拌花生米】

材料：花生、黄瓜、胡萝卜、红辣椒、八角、花椒、食盐、香油、白糖、味极鲜

做法：

1.花生米先用清水浸泡一个小时。

2.花生浸泡完成后下入一锅开水中，加入红辣椒、花椒、八角、稍多一些的食盐，持续煮10分钟。

3.煮好的花生米放入盆中连同汤汁浸泡1个小时以上。

4.趁这个时间准备一个黄瓜切丁，胡萝卜切成丁用开水烫1分钟。

5.把花生米、黄瓜、胡萝卜一同放入盆中，加入白糖、味极鲜、香油，把调料搅拌化开。

【酸辣土豆丝】

食材：土豆、青椒、大蒜、红辣椒、花椒、白醋、食盐、红油、白糖

做法：

1.土豆去皮切成细丝放入清水中浸泡，青椒一个切成细丝，再准备几粒大蒜切蒜片。

2.红辣椒和花椒各几粒放入碗中，浇上热油激出香味，加入蒜片、白醋、食盐、红油、白糖，把调料搅拌化开。

3.烧一锅开水下入土豆丝焯水一分钟，出锅前下入青椒丝烫10 秒钟。

4.把青椒丝和土豆丝捞到凉白开内，冷却后控干水分，再淋入调料汁，搅拌均匀后美味即享。

【凉拌西兰花】

食材：西兰花、鸡蛋、木耳、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、香醋、味极鲜、香油

做法：

1.西兰花清洗干净掰成小块，碗中打入两个鸡蛋搅散，木耳一把用温水泡软，胡萝卜一根切成菱形片。

2.大蒜几粒切蒜末放入碗中，加入白糖、食盐、香醋、味极鲜、香油，把调料搅拌化开。

3.炒锅内加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。

4.锅内直接加入清水煮开，把西兰花、木耳焯水一分钟后过凉水。

5.控干水分捞到盆中，加入鸡蛋，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。

【红油豆皮】

材料：豆皮、大蒜、红辣椒、香菜、小葱、香醋、红油、食盐、白糖、生抽

做法：

1.豆皮两张切成细丝，香菜和小葱各一把切成长段。

2.大蒜几粒切蒜末放入碗中，加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入红油、食盐、生抽、香醋、白糖，把调料搅拌化开备用。

3.烧一锅开水下入豆皮丝焯水一分钟，焯水完成过凉水冷却。

4.豆皮丝冷却后挤干水分放入盆中，淋入调料汁抓拌均匀，最后加入香菜段和小葱段，再次抓拌均匀后即可完成。