清蒸鱼时，切记不要先放盐，教你正确做法，鱼肉鲜美，不老不腥

清蒸鱼，是最能体现鱼肉鲜美的烹饪方法之一，做清蒸鱼只需简单的几种调料，再简单处理一下上锅一蒸，蒸好的鱼肉清香、肉嫩、没有油腻感，热量含量低，多吃一点也不担心长胖。

清蒸鱼看似简单，想要蒸出香嫩无腥味鱼肉，有些技巧还还需注意，今天介绍一个“清蒸鲈鱼”的做法，鱼肉鲜美，不老不腥，大人孩子都爱吃。

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼

辅料：香菜、小葱、生姜、红椒

调料：胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1.鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。

2.然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。

3.把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。

4.趁这个时间准备两根小葱切成葱丝，红椒一块切成红椒丝，并一起放入清水中浸泡。

5.找一个合适的盘子，在底部铺上生姜和一次性筷子，然后把腌好的鲈鱼放在上方，用一次性筷子架在下面可以减少鱼肉和汤汁的接触，有条件可以用葱段代替一次性筷子。

6.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鲈鱼放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟，蒸鱼的时间要看鱼的大小，2斤以内蒸8分钟就可以。

7.蒸好以后把锅内的汤汁空出干净，这个汤汁味道很腥，盘中不要留一点汤汁，筷子和姜片一同取出。

8.鱼身上码放葱丝、姜丝、红椒丝，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味。

9.最后淋入适量蒸鱼豉油后美味即享，一定要先淋油后浇汁，这样香味才能进到鱼肉里面。

清蒸鱼这样做香嫩无腥味，蒸鱼时注意一些小技巧，保证蒸出的鱼人人爱吃，营养有滋味，希望您能够喜欢。