饭店的腰果虾仁为啥好吃？原来大厨喜欢这样做，香嫩爽滑无腥味

腰果虾仁是一道家喻户晓的经典名菜，主要以虾仁、腰果，再搭配上黄瓜、红椒等食材制作而成，这几种食材搭配起来特别好看，营养丰富，清淡好吃，特别适合炎热的夏季。

今天舒晨介绍这道“腰果虾仁”的家常做法，不用过油，虾仁Q弹滑嫩无腥味，少油少调料，大人小孩都爱吃。

【腰果虾仁】

材料：虾仁、腰果、黄瓜、红椒

辅料：生姜

调料：食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.首先准备一些虾仁，现成的或者现剥的都可以，把虾仁开虾背去虾线，清洗干净后放入碗中，加入1克食盐和1克胡椒粉，把虾仁和调料搅拌均匀。

2.加入5克淀粉搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，这样虾仁的口感更Q弹。

3.准备一根黄瓜，削去外皮斜切成段，红椒一个切成菱形片，切好同黄瓜放一起，再准备一块生姜切片。

4.烧一些开水，把虾仁下锅焯水1分钟，焯水完成后捞出控水。

5.另起锅淋入少许植物油，油热先下入姜片爆香，再下入红椒和黄瓜，煸炒一分钟，把两样食材炒至断生。

6.下入虾仁，翻炒20秒左右，让虾仁吸收黄瓜的清香味。

7.加入1克食盐调味，加入1克白糖提鲜，把调料翻炒化开后淋入少许水淀粉，这样汤汁浓稠后能包裹在食材表面。

8.最后再加入熟的腰果，再次翻炒均匀后即可出锅。

夏季特别适合来一道腰果虾仁，颜色搭配有食欲，清淡好吃有营养，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。