2021年夜饭菜单，东北风味18个菜，下酒硬菜多，丰盛年味足

本期导读：2021年夜饭菜单，东北风味18个菜，下酒硬菜多，丰盛年味足

农历新年就快到了，大街上也年味渐浓，家家户户开始购买年货，三十晚上的年夜饭，是过节的重头戏，很多人都提前拟好了年夜饭的菜单，为做一顿丰盛的年夜饭做准备。分享下我家2021年夜饭菜单，东北风味18个菜，下酒硬菜多，丰盛年味十足。希望能给你做个参考，让家里的年夜饭更丰富。

【清蒸鲟鳇鱼】鲟鳇鱼是黑龙江特产鱼，现在有很多养殖的，价格也不是很贵，寻常百姓家都能吃得起，肉质鲜美，通身只有一根软骨，没有小刺，特别适合老人和小孩吃，这种鱼最好的做法就是清蒸，保证它的原汁原味。

【扒肘子】把肘子整个烀熟，再放蒸锅蒸，最后再浇汁，肘子软烂入味，肥而不腻。

【铁锅㸆大鹅】铁锅㸆大鹅是东北著名炖菜之一，是东北的特色菜。把大鹅㸆制的方法制作而成，鹅肉醇香，口感纯正、肉烂脱骨、软烂入味，不腥不腻。

【酱猪手】把猪手用酱制的方法制作而成，酱香味浓，猪手吃着酱香味浓，软糯入味。

【牛肉炖西红柿】用牛肉和西红柿一起炖制而成，牛肉味道浓厚、软烂入味，老人和小孩都适合吃。

【清蒸大闸蟹】现在生活条件好了，年夜饭都会蒸一些螃蟹，吃着清淡可口。

【油焖大虾】把大虾先煎，然后再焖制而成，大虾颜色红亮，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

【黄桃锅包肉】锅包肉还有一道改良版的做法，和传统锅包肉不同，里面加入了黄桃罐头，用黄桃罐头和它一起搭配做，和锅包肉是绝配，吃起来更加的爽口嫩滑，清甜可口，香甜不腻。

【熘白肚】把猪肚先煮熟，再熘制而成，肚片吃起来很有嚼劲，口感很好，是很多人喜欢吃的下酒菜。

【炸茄盒】一道东北家常菜，用茄子夹上肉馅，再挂糊炸制而成，炸出的茄盒外焦里嫩，鲜香适口。小朋友特别喜欢吃。

【干煸蚕蛹】柞蚕是东北的特产，尤其以辽宁盛产，蚕蛹的品种较大，味道非常好吃，蛋白质和钙质含量很高。蚕蛹老式做法，不用过油，用干煸的做法，做出的蚕蛹和油炸的一样皮酥味香，放久了也不会变软，越嚼越香。

【葱爆羊肉】用羊肉和大葱一起炒制而成，羊肉滑嫩、鲜香不膻，肉嫩、略带葱香味。

【鱿鱼炒韭菜】用鱿鱼改刀和韭菜一起炒制而成，鲜香味美，年夜饭吃韭菜，寓意：长长久久。

【蒜苔炒肉丝】一道家常菜，做法简单，口味鲜美，下酒下饭都不错。

【白菜拌海蜇头】海蜇头和白菜，加上老醋，一起搭配拌着吃，做法简单，经过简单拌一拌，吃着脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人喜爱的下酒菜。

【手撕大拌菜】一般东北年夜饭，都会有一道凉菜，家常凉菜，或者是手撕拌菜，手撕大拌菜，就是把各种新鲜蔬菜，撕成块，加上调料，一起拌制而成。

【皮冻】皮冻是东北年夜饭的必备菜，皮冻东北传统经典菜肴之一，用猪肉皮，经过熬制而成，含有猪肉皮的天然胶原蛋白，是清爽可口，口感Q弹，配上蒜酱，口味独特，是一道下酒佳肴。

【酥黄菜】一道东北拔丝菜，和拔丝地瓜齐名，现在很少有人做了，把鸡蛋液加入淀粉和面粉搅匀，摊成饼，再切成块炸制，最后再挂上糖浆制作而成，加上一块，能拔出细细的糖丝，松软酥香，味道甜美。

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