元宵节，做道这个筋头巴脑锅，软烂入味，香气四溢，太解馋了

本期导读：元宵节，做道这个筋头巴脑锅，软烂入味，香气四溢，太解馋了

元宵节就要到了，元宵节家宴做什么菜好吃呢？推荐一道牛肉的菜肴，牛年吃牛肉，牛气冲天，筋头巴脑锅是一道家常炖菜，筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的牛肉，筋头巴脑锅是由牛肉、牛筋、牛板筋等多种牛身上的零部件烹制而成，肉里有筋，都是满满胶原蛋白。

元宵节，在家做道这个筋头巴脑锅，软烂入味，香气四溢，太解馋了，牛肉鲜嫩有营养、牛筋软糯有嚼劲，回味悠久，吃着满口香，百吃不厌，下面分享下做法：

【家常筋头巴脑锅】所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富，香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

小贴士：筋头巴脑要用清水浸泡2-3小时，把里面的血水浸泡出来，筋头巴脑焯水时要冷水下锅，能把血沫焯干净，这样吃着不腥。如果家里没有高压锅，用电压力锅或者电饭煲都可以，需要延长炖制时间。如果用锅炖，需要炖制2-3小时，才能把筋头巴脑炖软烂。

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