春季，把菠菜这样做，颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩，下酒下饭都不错

本期导读：春季，把菠菜这样做，颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩，下酒下饭都不错

菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，它包含维生素，叶酸、纤维，抗氧化剂等成分，可以充分满足身体多方面的营养需求。很多人都爱吃菠菜，日常烹饪中炒、拌、烧、做汤、当配料等都是菠菜的做法。

春季的菠菜鲜嫩可口，有些人做菠菜，吃着口感却有涩味，菠菜怎样做好吃？今天分享一道菠菜的做法，是一道东北家常凉拌菜，把菠菜和花生米一起搭配，拌着吃，菠菜颜色翠绿、吃着鲜嫩不涩，花生米香酥，别有风味，下酒下饭都不错，是一道适合春季吃的凉拌小菜。下面分享下做法：

【果仁菠菜】所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、

做法步骤：

1.把菠菜择洗干净，春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入菠菜焯水2-3分钟，焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火，颜色变深绿就可以了，焯过火吃着口感不好。

3.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。菠菜焯水时，再水中加入少许盐，几滴油，会使菠菜的颜色更翠绿， 菠菜焯水后，马上过冷水降温， 这样菠菜吃着不涩，而且菠菜的颜色也不会变黄。

4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。

5.锅内加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，将花生米盛出凉晾。

6.把炒花生剩下的油加热至冒烟，将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内，炸香。

7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内，再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均匀，再加入炒好的花生米，翻拌均匀即可，一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。

小贴士：菠菜含有草酸，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，无论是炒或者拌、做汤，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用。

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