本期导读:过年吃的油腻,分享一道开胃素菜,颜色翠绿,吃着口感脆嫩清淡
莴笋是我们经常吃的蔬菜,莴笋又叫:千金菜、莴苣、石苣、青笋、笋菜等,莴笋肉质脆嫩,颜色翠绿。莴笋味道清新,且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。还含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,帮助消化。
莴笋怎样做好吃?它可以生食、凉拌、炒食等,今天分享一道开胃素菜,把莴笋用白灼的方法制作,做出的菜肴,莴笋颜色翠绿,吃着口感脆嫩又清淡,过年吃的油腻,做一盘这个小菜是不错的,下面分享下做法:
【白灼莴笋】所需材料:莴笋1根、油盐适量、小米辣2个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤:
1.把莴笋叶子剥下来不要,再把莴苣外表的一层硬皮切下来,要把白色茎的部分切干净,露出翠绿的部分。
2.再把莴笋斜刀切成片。
3.小米辣切成辣椒圈,大蒜切末。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入莴笋片焯水,水开后煮1-2分钟,将莴笋捞出,放到冷水中投凉,使莴笋迅速降温,将莴笋捞出沥净水分。
5.把莴笋片转圈一层层摆在盘内,像一朵花的形状。
6.把蒜末放在上面,再放上辣椒圈,转圈淋入蒸鱼豉油。
7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在辣椒圈和蒜末上,吃时拌一下即可。
小贴士:莴笋生吃都可以,很容易熟,焯水时间不要过长,炒过火,就失去了莴笋的脆嫩口感。焯水后,放到冷水中投凉,可以保持莴笋脆嫩的口感。浇得油要热一些,加热至冒烟,能激出蒜末的味道。
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页面更新:2024-03-07
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