河北大叔20年只卖一道菜，脾气火爆却不愁生意，很多人为情怀而来

焖饼是我国的一道传统小吃，起源于河北邢台市巨鹿县，主要是小麦主产区的老百姓爱吃，后来流传开来，如今在全国各地都小有名气，把千层烙饼切成丝，然后加各种配菜一起焖煮，口感咸香清香，而且酱香味十足，深受大家的喜爱。

做焖饼一定要用死面来做，不需要发面，饼薄才好吃，除了焖之外，还可以烩，烩饼比焖饼要厚一些，咸香可口，让人百吃不腻，这种饼丝还能炒，真是花样百出，足见劳动人民的美食智慧有多高超。在河北沧州这边有一家店，就是专门卖焖饼炒饼烩饼，老板是一位大叔，20年来就只卖这一道菜，做法简单粗暴却不愁生意，每天店里坐满客人。

这家店比较隐蔽，店面不大，环境也很简陋，简简单单的很接地气，来这里吃饭的多数是老主顾，也有驱车200公里来吃的客人，有的是喜欢这个味儿，有的则单纯为了情怀而来，毕竟曾经家喻户晓的焖饼烩饼，随着时代的进步，已经越来越不吃香，想要吃到这股老味道，已经没有那么容易了。

老板脾气很火爆，却没有影响生意，有时候点鸡蛋汤老板太忙都给不做，客人渴了只能喝水，这样的服务确实太差，大家却吃得欢，很多附近的工人也爱来吃，说他们家味道好，很正宗，而且量大料足，性价比很高。

首先来看看这一碗焖饼，里面有卷心菜黑木耳等等，加饼爆炒出香味，加鸡蛋沫然后转小火焖熟，接着蒜末加上去，一颠锅就齐活了，里面有肉，味道新鲜配菜丰富营养均衡，桌子上有炸辣子可以随便加，配在一起香辣可口开胃开怀。

烩饼是牛肉烩饼，牛肉是清炖牛肉，汤底鲜美，先热油爆香葱末，然后放入各种配菜，最后加入牛肉汤和牛肉块，水开后放入洋白菜和鸡蛋沫，加入调味料，最后才放烙饼，让汤汁完全渗入烙饼中，一两分钟就可以捞起来了。

烩饼里还放了菠菜，蔬菜多很清爽，看着颜色深其实一点也不油腻，浸泡了牛肉汤的饼丝又有嚼劲又香滑，真是吃不腻。就是有点咸，口味清淡的可能不爱吃。还有炒饼，又有韧性又松软可口，除了稍微有点油腻外，基本上没啥毛病。一定要记住，切粗一点的是烩饼，切细一点拿来炒或者焖，做法不同，但都一样好吃。

有老沧州人说这家店的烩饼焖饼其实只能算一般，很多老师傅已经不做饼了，真正的炒焖烩早就没有了，所以来这里吃的多数都是吃情怀而不是味道，你觉得是这样吗？欢迎留言讨论！