清明节前后，正是吃各种野菜的时候，这是大自然的馈赠，也是春季人们餐桌上的时鲜美味。蒲公英是春季野菜中经常被采摘的一种，因为会开出黄色的小花，又被称为“黄花地丁”、“婆婆丁”，蒲公英是菊科多年生草本植物，在《唐本草》中记载，“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。

蒲公英有一定的药性，是国家卫生部列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热。所以蒲公英在春季这个干燥多风的季节很受人喜欢，是春季难得的尝鲜食材。不仅可以用来泡茶，还可以凉拌、煮粥当菜吃，今天给大家分享一种用蒲公英做的小饼，味道清香可口，做法简单。做好之后，调个料汁蘸着吃很有味道，好吃对身体还好。

蒲公英小饼

所需食材：蒲公英适量、面粉半碗、玉米淀粉适量、辣椒油适量、半勺白糖、生抽2勺、陈醋2勺、香油1勺、蒜4瓣、盐和鸡精适量。

1、蒲公英清洗干净，煮锅中加入适量的清水，大火煮开后加入适量的盐和油，继续加入清洗好的蒲公英，焯水15秒左右，捞出控水。

小贴士：蒲公英需要用淡盐水浸泡10分钟左右，去除蒲公英上的杂质和虫卵，杀菌消毒，挑拣出老枝和杂草，再次用水冲洗干净。

2、焯水后的蒲公英，用刀切碎放入盆中，加入半碗面粉、玉米淀粉、适量的盐，搅拌均匀后，一边加入适量的清水，一边搅拌，直至可以团成面团。

小贴士1：面粉、玉米淀粉的比例在4:2左右，这样既可以保持蒲公英小饼的透明度，也不会影响口感。

3、团好的面团，切成大小均匀的小剂子，按压成圆饼状，垫上硅油纸，蒸锅上汽后，大火蒸8分钟左右即可。

小贴士2：面团比较软，在团小剂子时，可以在手上涂抹一些油，避免面团粘手。

4、调料汁，大蒜拍扁后去皮切成末，放入碗中淋入热油，激发出蒜香味后，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，蒸好的蒲公英小饼，蘸着料汁吃，实在美味。

——老井说——

春天可以多吃点蒲公英，能缓解“春燥”带来的不适。采摘的蒲公英，比较多一次吃不完，可以用淡盐水浸泡后，去除表面的细菌和虫卵，再用清水清洗干净，放在通风的地方，完全晾干后，储存起来，用来泡茶喝，也是很不错的。 还有一种方法是“杀青”后上锅炒，这样做出来的蒲公英茶有茶香味，更加好喝一些，教程这几天就会分享给大家。

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