这菜宁可丢掉，也不要隔夜吃，放冰箱也不行，很多人不知道还在吃

还有三天就是除夕夜了，过年的氛围越来越重，在外学习打工的家人，都陆续回家了，家家户户开始忙碌，准备吃的、穿的、喝的、用的、送的，以及各种年货，中国人的年夜饭，是家人的团圆聚餐，也是新年前的重头戏，凉拌菜、红烧肉、甜品、鸡鸭鱼肉，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意，鱼肉“年年有余”，丸子“团团圆圆”，准备年夜饭的这个人，可要辛苦了，提前就要开始准备食材，在这里提醒大家一句，千万不要被忙碌冲昏了头脑，有一种菜，一定要现吃现做，宁可丢掉，也不要隔夜吃，放冰箱也不行，为了家人的健康，不妨看一看。

在准备年夜饭的时候，由于食材众多，提前准备，有助于我们提升速度，虽然是天冷，食材保质期延长，但是有一种食材，一年四季，都不能隔夜食用，它就是黑木耳，木耳本身是干燥的，无论运输，还是储存，都没有任何的问题，但当它被水浸泡以后，就易于微生物的繁殖滋养，微生物容易产生一些有毒有害的物质，有可能给身体带来风险。

吃黑木耳中毒，也不是什么新鲜事，咱们也经常能看到报道，只是很多人以为，太大惊小怪了，黑木耳本身无毒，再经过一晚上的时候，会产生一种致命的毒素“米酵菌酸”，轻者腹泻、浑身无力，重者更严重，即使通过高温烹饪，也无法彻底杀灭。

咱们吃木耳的时候，可以提前3个小时，用干净的凉水，浸泡3个小时，如果想提前，可以加适量温水，但一定不要加开水，会烫坏胶质，流失营养，吃的方法也有很多，要凉拌还需要焯水，要是热炒直接下锅就行，木耳的出菜率很高，看似一丁点不起眼，其实泡发开，能有小半碗，一定要谨记用量，不可过夜，也不可放冰箱，分享3种黑木耳的吃法，有需要的小伙伴，可以收藏一下。

一、椒盐黑木耳

1、食材黑木耳200克，提前两个小时泡软，冬季的话，选择30度左右的温水浸泡，时间过短，无法吸足水分。

2、挤出多余的水分，打入一个鸡蛋，把蛋液和木耳搅在一起，加入食盐（2克），花椒粉（1克），胡椒粉（1克），用筷子翻拌均匀，方便入味，加入一勺面粉、一勺淀粉，两勺食用油（20克），同样翻拌均匀，让每一片木耳都裹上面糊。

3、锅内加入适量油，一共炸两次，油温4成热，下入木耳小火炸，等表皮炸酥，捞出升高油温6成热，大火复炸20秒钟，等金黄色捞出。

4、撒上少许椒盐，喜欢吃辣的再来一些辣椒粉，外酥里嫩，口感独特，地道的私房菜，焦香酥脆不油腻。

二、木耳炒山药

1、山药易发黑，需要先处理一下，刮去外皮，切成菱形片，尽快放入清水中浸泡，加入一勺白醋（10克），防止接触氧气发黑，锅内烧水，焯水20秒钟捞出。

2、黑木耳需要提前泡软，用同样的方式，把黑木耳和青椒也焯水，这个控制在30秒钟，建议更换一锅水，山药那个会有黏液，捞出过一遍清水，这样炒出来更清脆，口感更好。

3、锅内加适量油，油热下入山药片翻炒，开始调味，加适量的食盐（2克）、鸡粉（2克），白糖（3克），大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。

4、山药这样做，清脆爽口不发黑，保留了最大的营养成分，常吃山药有可增加食欲，提升免疫力的好处。

技巧总结

1、如果你的时间充足，用凉水浸泡是最好的办法，只要控制时间不超过8个小时即可。

2、如果热炒直接下锅，如果凉拌还需要进行一次焯水，彻底清理干净。

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