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春天，记得多吃洋葱，加个鸡蛋简单一炒，清脆又入味。

春天到了，天气特别暖和，在这个季节很多绿叶蔬菜争相上市，但在吃绿叶蔬菜的同时不要忘了一道非常有营养的蔬菜，那就是洋葱，虽然洋葱没有绿叶，但是它的营养价值并不低，老人孩子都特别适合吃，在春天这样一个季节，一定要多做一些给家人吃，做法简单，加一个鸡蛋简单一炒就可以了，很多人在炒洋葱的时候辣的眼泪直流，今天就来分享一个好吃的做法，准保做出的洋葱好吃不呛眼。

市面上的洋葱有紫皮洋葱和白皮洋葱，如果清炒的话，建议选用紫皮洋葱，肉质鲜香味道更浓，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

洋葱，鸡蛋，盐，植物油，姜，鸡精，生抽，甜面酱。

【烹饪步骤】

①首先先来处理洋葱，把洋葱清洗一下去掉外面干干的硬皮，然后再冲洗干净之后把洋葱切成细丝，放入一个盆中，这时再倒入焯过洋葱的清水浸泡备用，洋葱是非常呛的，切的过程中就很容易呛得人眼泪直流，加入水中能够与空气隔绝，这样防治它的辣味太重。

②在锅中倒入植物油，先加热到五成热，直接磕入一枚鸡蛋，炒的过程用锅铲搅拌一下，把蛋黄戳破，这样炒成一个大块一些的鸡蛋碎盛出来。

③把生姜切成细丝，在锅中倒油，油温六成热放入姜丝爆香，接着放入洋葱开始煸炒，这时要保持大火，加入少许水防止锅内炒干，再把准备好的生抽和甜面酱，各一勺倒入菜中继续翻炒。

④直到把洋葱炒得微微变软，这时再把鸡蛋放进去翻炒均匀，让菜品之间的味道相互融合出味，等食材熟透就可以撒上盐和鸡精关火了。

⑤盛出来之后冷凉一些即可食用，这样一道非常美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，洋葱的营养价值很高，再搭配鸡蛋营养翻倍，特别适合老人和孩子，春天里天气比较干燥，一定要多吃青菜，这道鲜美的洋葱炒鸡蛋就是非常受欢迎的，不妨做来给人尝尝吧！

【烹饪小提示】

炒洋葱的时候不需要加入太多的调味品，因为洋葱本身它的味道就又辣又呛口，比如香葱大、大蒜等这样的调味品就不需要放入了，以免被洋葱的味道所掩盖，放和不放味道都差不多。

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