（本账号已与“维权骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）

春分后，多吃“春菜”，应季正当时，脆嫩爽口又好吃。

春分这个节气是24节气中的第四个节气，过了这个节气之后说明春天已经进入第二个月了，春天的感觉越来越浓，温度也会越来越高，人们穿的衣服也在慢慢锐减。市场上各种各样的春菜也都争相上市，以前在农村家家户户都会种一些春菜，比如说芸豆，它的口感好吃，清新翠绿，春天吃确实是一道不错的选择，最近去菜市场买菜也能到处看到芸豆的身影，用它做一道美味的春菜，给孩子吃营养又健康。

芸豆是一道碱性蔬菜，营养价值非常高，今天就用它与肉丝来做一道非常好吃的小炒，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的可以按照这个方法再家做试一试，准保做出来的口感清新脆嫩，特别入味。

【食材准备】

芸豆，猪肉，葱，姜，盐，植物油，生抽，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把芸豆清洗一下，芸豆的两边有一些硬硬的丝，先把两边的丝去掉，然后再冲洗干净，把它切成细丝，大概两厘米长左右就可以了，切的细一些，这样在炒的过程中更容易入味。

②猪肉要选择比较瘦一些的里脊肉来烹饪，这样做出来的口感才会香而不腻，把猪肉提前从冰箱中拿出融化开，然后冲洗一下表面，再切成猪肉条放入一个碗中，加入生抽和蚝油、鸡精抓匀，让它腌制30分钟充分入味。

③在炒锅里面加入清水，冷水入锅，把芸豆丝放进去煮五分钟，芸豆在炒的过程中是非常难成熟的，所以要提前把它焯水煮熟，芸豆如果炒不熟的话，吃起来夹生，而且还容易导致腹痛，焯好水用漏勺捞出控水。

④把姜切成细丝，葱切成葱花，在锅里倒入植物油，先加热到六成热，放入葱姜来爆香，接着下入猪肉开始煸炒，炒的过程加入少许水快速的翻炒均匀，这样等猪肉的颜色微微变深，就把芸豆丝放进去继续翻炒。

⑤使两者味道相互融合，这样炒出来有滋有味，非常好吃，等所有的食材都熟透了，最后再撒上盐，撒上一勺鸡精即可，这样一道非常好吃的肉炒芸豆丝就做好了，吃起来软嫩入味特别香，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

春菜非常有营养，但是在烹饪芸豆的时候一定要把它煮熟才可以，否则不仅仅是夹生的口感了，而且是会导致腹痛腹泻得不偿失，所以一定要焯水的时候多煮一段时间，直到把它逐煮软煮嫩，这样吃起来才会入味好吃。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！