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炸油条时，别只知道放泡打粉，记住“2放1不放”，油条膨大好吃。

在北方以面食作为主食，所以很多北方人一日三餐都离不开面食，包括早上也不例外，其中炸油条就是很多人喜欢吃的，早餐再搭配一道豆浆，就一碟小咸菜，吃下肚之后那感觉真的是太爽了。外面卖的油条又酥又嫩，吃起来好吃，但是不建议多吃。第一是因为外面的油看上去很黑，反复的炸确实不是什么新鲜的油。第二就是外面的油条很容易放泡打粉，现在有无铝泡打粉，但是有的还是使用的含铝泡打粉，这对人体健康造成伤害，所以外面的油条能不吃的话尽量不吃，自己在家烹饪更加安全放心。

炸油条的时候别只知道放泡打粉，其实不放泡打粉加入两样其他的食材做出来的口感一样蓬松暄软，更好吃，这两样分别是酵母粉和鸡蛋，特别提味蓬松，面发好了之后一样好吃，今天就来分享一道自己在家炸小油条的方法，按照这个方法即使不放泡打粉，做出来的口感也好吃。

【食材准备】

面粉500克，酵母粉5克，鸡蛋两个，盐一勺，植物油。

【烹饪步骤】

①首先把500克面粉放入一个盆子中，加入五克酵母粉，然后磕入两个鸡蛋，加入一勺盐，沿着一个方向搅拌均匀，把它搅拌成面絮状，这时再加入温水，去把面絮揉成一个比较柔软的面团，盖上保鲜膜放在一个温暖的地方，让它醒发。

②醒发的过程中必须要保持密封的状态，不要有空气进入，否则会使面团的表面形成一层干干的硬皮，这样再来炸油条口感会很差，等醒发好了之后里面会有很多小蜂窝，另外体积也会变为原来的两到三倍大。
③这时就可以把面团取出来，不需要再揉，否则又会变得很硬了，发多大就用多大的面，分成大小均匀的小剂子，每一个小剂子在中间按压一下，分成很多个小油条的形状。

④这时在锅里面先烧热，然后倒入植物油，把油温烧到三成热，可以用干燥的筷子伸入油锅中看一下，如果筷子表面起小泡泡了，说明油温正合适，不要等到油冒烟了再放入油条生胚，这样很容易炸糊。
⑤放入锅中之后要用筷子不停地去翻拌一下油条，这时会看到油条慢慢的膨大，这个过程非常快，而且炸得也非常透，看到油条四周都炸成金黄色就熟透了，直接捞出来放入一个网筛里面去控油。

⑥冷凉一些这个油条就会非常酥软，吃起来特别好吃，因为加入了鸡蛋，所以味道特别浓郁，喜欢吃油条的别再出门买了，不妨试试这个方法，简单省事还安全卫生。

【烹饪小提示】

在家自己炸油条不用放泡打粉，记得放入酵母粉和盐这两味，做出来的油条就非常提味好吃。

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