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不管炒什么青菜，都别直接去炒，牢记3个小窍门，菜品好吃颜值高。

青菜是我们每个人每天都少不了的，青菜里面含有丰富的维生素和其他微量元素，不管是大人还是孩子都要多吃青菜来保持身体健康，春天里青菜的品种更加多种多样，所以我们的选择也是多种多样的，但是不管炒什么青菜的时候，都不要直接下锅去炒，一定要牢记三个小窍门，这样才能够炒出来的菜品好吃，而且颜值很高，营养又美味。

不得不说，很多人在炒青菜的时候就直接切好下锅去炒了，所以导致炒出来的青菜清淡寡味，而且颜值不高。我们每次去饭店吃饭的时候就会发现，饭店的大厨做出来的菜品看上去颜值要高很多，看上去好看而且吃起来口感又好，到底是什么原因呢？就是因为我们平时的小窍门掌握不足，这样才导致做出来的菜品和饭店大厨的相差太多。

一，提前焯水。有一些菜品里面含有一些草酸之类的，所以就会导致吃起来有一股苦涩味，如果不提前去除草酸的话，炒出来的菜品味道非常差，所以要分清楚一些菜品，需要焯水的一定要提前做好这一步，比如菠菜、春笋、香椿芽等等，这一类蔬菜都需要提前焯水才不会有异味，口感更好吃。

二，掌握火侯。大部分的青菜成熟时间是非常短的，不需要在锅里用小火慢慢地去炖，比如说绿叶蔬菜，芹菜、菠菜、油菜、生菜等等，叶子又绿又大，但是它的成熟却是非常快的，所以这一类的蔬菜就需要采用大火爆炒的方式去快速出锅，大概一两分钟就能够炒熟这道菜了，千万不要加入水在里面小火焖炖，这样炖出来的菜品叶子发蔫发软，一点都不清脆爽口，选用正确火候炒出来的菜品，能够有效的保持叶子本该有的颜色，看上去更漂亮，吃起来也更清脆不会蔫。

三，防止青菜被氧化。有一些青菜是很容易被氧化的，比如山药、土豆、茄子等等，只要去掉皮切开之后，里面暴露的青菜就会与外面的氧气接触发生氧化反应，会导致菜品的颜色变黑，再炒出来之后颜值非常低，而且口感也不好，正确的方法就是把这粒蔬菜切开之后一定要放入水中去浸泡保存，这样在炒的时候就能够保证它的颜色不会变，口感也会更加清脆好吃。

春天的青菜是多种多样的，不管是炒什么蔬菜一定是根据它自己的特性选用不同的方法去烹饪，不能够直接放入油锅去炒，这样才能够使青菜保持它的原汁原味，吃起来口感更好。

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