品绥缘老烧麦

驱车将近三个小时到达赤峰，处理完所有事情，已将近1点，准备回返，奈何饥肠辘辘。于归途中偶遇一店，“绥缘老烧卖“。

店铺分上下两层，二层为隔断包厢，一层多为闲散食客。多张赤峰市街头巷尾的老照片将将我的思绪拉回了明清事情的街头巷尾。

一屉羊肉烧卖，一屉角瓜鸡蛋，两份羊杂汤。转头看厨房师傅做烧麦，将一张手掌大圆形面皮至于掌心，面皮薄如蝉翼，如盛开荷叶，用右手取馅的竹片将肉馅至左手于掌心，左手五指握拳，食指和大拇指扣环状，右手顺势转动圆形竹片，将肉馅推至虎口处。其余三指迅速握紧。一个形如石榴的烧卖制作完成。将特有的四方形笼屉，置于蒸锅之上，荤的十分钟，素的7分钟。

在万分期待之下，烧卖上桌，热气腾腾，四面威风，一屉八个，薄如蝉翼的面皮，仿佛孩子芊薄的皮肤。将角瓜的绿和鸡蛋的黄，微微透出。羊肉烧卖，通体微红，肉里的油将面皮浸透，更显剔透。荷叶边在顶端逆时针如钱口袋一样束口。用筷子夹住烧卖的脖颈，轻轻一提，用汤勺接住放稳，缓缓送入嘴中，一口下去，烧卖脖颈以上的荷叶边全部咬下。素如纸，味入蜡----别急，继续!失去荷叶束缚的肚身上口慢慢张开，热气随之而出，轻吹。然后用汤勺整个送入口中。此时的烧卖已经变成了一个盛满肉汤，肉馅的微型小炖盅。肉在舌与齿间，肉汤在舌底。在被撕扯烂的面皮中，将汤、肉，面和热气混杂搅拌均匀，顺着舌头慢慢落肚，我的妈啊！太香啦。。。。。。。

赶紧用筷子夹起羊肚，一定要多夹，满满的送入口中，在咯吱咯吱的声音中，慢慢感受羊杂的鲜美。从肚丝到碎末，一口牙齿慢慢的压榨着这些美食的灵魂。驱车的劳累，也随之化为乌有。

一个将美食做成艺术品的老铺。一个你不把它放到嘴里都不忍心看它破裂的美食。“吃前有期待，吃后有回味啊“！