清河县地处河北省中南部，隶属于河北省邢台市，清河县是张姓的发源地，也是水浒打虎英雄武松的故乡，被国家授予“中国武松文化之乡”称号。电视剧《沃土》的故事起源和拍摄地，书籍《金瓶梅》故事起源地。下面小编给大家分享一下到了清河县要品尝一下的6道地方美食。
1、清河八大碗
清河“八大碗”为清河地方名菜，“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。
2、武大郎粉皮
武大郎粉皮是清河县武家那村加工生产的纯绿豆粉皮。 武大郎粉皮，以豆王之称的绿豆为原料，经过精筛选、冲洗、浸泡、研磨、抽浆、去渣、沉淀、晾干、温搓、发酵、过杠、细揉、化解、浇模、烫型、晾晒、包装等二十五道工艺精心制作而成，有圆形或方形片状，分干、湿两种，湿粉皮多就地销售；干粉皮可贮藏、远销。
3、武氏烧饼
武氏烧饼始源于北宋景佑年间，始称“炊饼”后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》、《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之拥有独特的油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口。
4、清河菜豆腐
菜豆腐也叫小豆腐，是清河县一带的风味小吃。做菜豆腐方言叫“插豆腐”，菜豆腐实际上是菜粥，有豆腐之实而取了粥之形，过去是乡间百姓的家常便饭，因为粮食不够吃，人们便想法把杂粮掺上菜食做出花样来果腹。如今的菜豆腐依然是大众食品，使人们调剂口味的经济小吃。菜豆腐主要用黄豆和小米，菜叶做成，富含蛋白质、维生素、纤维素等。营养丰富，且口感极佳。
5、清河小米
清河小米是河北省邢台市清河县的特产。清河产的小米，碾米熬粥蒸饭，清香甘甜，营养丰富，健胃清口，历为贡品。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许-生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。功效：小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
6、曲家牛肉
清河县曲家牛肉已有上百年的发展历史，曲家牛肉多采用当地鲁西黄牛，其体高身大，适应性强，肌肉发达，肉质鲜嫩，脂肪均匀分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，在世界上都享有盛誉。待宰的牛至少需养五至六年，才能屠宰，不然肉太嫩，煮出来不好吃。煮制过程中，需用秘制老汤，兑水，加盐及调料。先大火煮沸，再温火慢炖，在锅口形成一层特殊的“牛油锅盖”，所谓“牛油锅盖”也就是锅面上漂着的七八公分的牛油，这也是煮肉的关键。开锅后，把多余的火掏出，全靠牛油焖着，防止热量散发，焖约两个小时。
页面更新：2024-05-05
