起泡酒不只是香槟

首先，大家最熟悉的香槟（Champagne）。它产自法国香槟产区，是使用传统法酿造，也就是在瓶中进行二次发酵。首先香槟是一个产区的名字，就像是波尔多。香槟之所以叫香槟，“香槟之父”的唐培里侬做出的卓越贡献以外，前后3000多场维权官司打出来的品牌，之后就一举定位了在世界起泡酒的头牌地位。

另外，法国其他产区同样使用传统法酿造的起泡酒被称为“Cremant”，这些起泡酒也能在市面上见到。

香槟的名气比较大，价格也相对较高，因此市面上更多的是一些价格更为亲民的起泡酒，比如西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的阿斯蒂（Asti）和普洛赛克（Prosecco）以及德国的塞克特（Sekt）等等。

西班牙的卡瓦和香槟一样都是采用传统法酿造的起泡酒，因此也被称为“西班牙版的香槟”。卡瓦起泡酒通常酒体较轻，水果风味突出，带有酵母自溶的风味。

意大利的阿斯蒂起泡酒常被大众称为“小甜水”，由白莫斯卡托（Muscato Bianco）葡萄酿造，酒精度较低，口感甜美，香气馥郁，带有桃子、葡萄和柑橘类水果的风味，轻柔易饮。

普洛赛克起泡酒产自意大利东北部，按残糖量划分主要有极干型（Brut）、特干型（Extra Dry）和干型（Dry）等等风格，成酒大多带有清新的苹果和甜瓜香气，和阿斯蒂一样亲和易饮。

塞克特是产自德国的起泡酒。大多数廉价塞克特的基酒都产自法国或意大利，然后再运送到德国酿成起泡酒。而德国塞克特（Deutscher Sekt）的酿酒葡萄只能来自德国。最好的塞克特起泡酒是选用雷司令（Riesling）酿造的，果香浓郁，芳香四溢。

而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别（适用于欧盟国家）：

1. 天然极干型（Brut Nature）：含糖量介于0-3克/升；

2. 特极干型（Extra Brut）：含糖量介于0-6克/升；

3. 极干型（Brut）：含糖量介于0-12克/升；

4. 特干型（Extra Dry）：含糖量介于12-17克/升；

5. 干型（Dry）：含糖量介于17-32克/升；

6. 半干型（Medium Dry）：含糖量介于32-50克/升；

7. 甜型（Sweet）：含糖量大于50克/升。