欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房！今天和大家分享的文章是“这个季节包饺子，用它做馅最好，鲜美多汁，2元钱就能美美吃一顿”，如果您喜欢，记得点击关注和分享哟！

​从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这一句句古语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要位置。常吃白萝卜，不但能帮助消化，还有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等作用。

现在正是吃萝卜的季节，因为大田里的萝卜正上市，没有农药和化肥污染，比大棚蔬菜吃着要健康许多，而且价格是相当便宜。我们这边，1斤白萝卜才3-5毛钱左右，花2元钱，再配一些猪肉，就能做上一顿美味的饺子，既美味又养生。

大家可能会觉得萝卜有辛辣味，其实用萝卜包饺子吃，只需要掌握3个小窍门，你就能保留住萝卜中的营养，饺子出锅还鲜嫩多汁，能吃出妈妈的味道。今天，小编就给大家分享鲜美的萝卜饺子的做法，让你一看就会。

【萝卜大肉馅饺子】

所需食材：面粉500克，白萝卜1个，五花肉2两，葱1根，生姜1小块，鸡精1汤匙，料酒1勺，酱油2勺，十三香1勺，盐2勺，蚝油半勺，芝麻香油1勺。

制作方法：

第一步：买一个新鲜的大白萝卜（价格便宜，大概要不了2元钱），再买2两左右的五花肉（因为猪肉太贵了，所以少来一点），剁成肉末。

第二步：将萝卜切成细丝，剁成碎末（或者你还可以直接用料理机不加水打碎），然后加入1勺盐，搅拌均匀，腌制一小会儿，使里面水分流出。

第三步：取一个盆子，加入剁好和肉末，然后再分别加入十三香、料酒、酱油、盐、鸡精、蚝油和芝麻香油，将葱姜切末后也一并加入拌匀。随后将腌好的白萝卜用一块干净的布包住，挤出多余的水分，倒入肉末中拌匀，萝卜肉馅就做好了。

第四步：另取一个盆加入面粉，加1勺盐拌匀，接着分次加入凉水，边加边用筷子搅拌，待面粉成面絮状时，用手揉成光滑的面团。

第五步：给和好的面团（包饺子相比而做面条或蒸馍时，和面要相对软一些，）盖一层保鲜膜或湿布，静置10-20分钟左右。

第六步：取出面团揉搓几下，搓成细细的长条，再用快切成大小均等的面剂子，分别用手掌压扁，再用小一些的擀成擀成中间厚四周薄的饺子皮。取一个饺子皮，放入适量的馅，收口捏紧即成。

第七步：取锅加水烧开，下入饺子开煮，沸腾的水有助于搅拌，快溢锅时，用勺子趟着锅底顺着一个方向推搅，饺子浮上来之后要加凉水，重复添加3次左右凉水即可熟透。

烹饪小技巧：

1、白萝卜中含有一股子辛辣味，很多人处理萝卜，第一步就先焯水，其实那样就做错了，会流失掉一大部分营养，正确的做法是用盐腌一会儿挤出水分，这样既能减少辛辣味，还能去除萝卜中多余的水分，这样更方便包制。

2、和面时加盐可以增加面粉的筋度，这样饺子皮不容易破裂而露馅，而且还要注意，在煮饺子时，往锅中加1勺盐，也能有效防止饺子破皮露馅。

3、因为加了大肉，所以调馅时十三香、料酒、酱油、盐、蚝油和芝麻香油必不可少，葱姜也是必须，鸡精视个人情况，可以少加或不加。还有操做时，一般先要将大肉末加调料腌好后，在包之前才加萝卜拌匀，这个顺序一定不要搞错了。

今天的美食文章“怎么做萝卜大肉饺子？3个拌馅小技巧，鲜美多汁，吃出妈妈的味道”就分享到这里。如果您还有什么更好的做法或建议，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！

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