蚝油万万不能“瞎用”，5个误区要避免，我也才知道，快转给朋友

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现在生活条件越来越好，不但蔬菜种类繁多，就连调料也是玲琅满目。我们小时侯农村条件比较差，使用的调料一般就是盐、醋、辣椒，好一点的会用调和面（也就是现在的五香粉或十三香），不像现在，什么鸡粉、酱油、蒸鱼豉油、饺子料、香油、白糖等等数十种，就连酱油都有好多种，像生抽、老抽、味极鲜、蚝油等等。

那到底什么是蚝油？它是怎么制成的呢？我找“度娘”问了一下，蚝油是广东人常用的传统的鲜味调料，也是调味汁需求最大的一种，它是用素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，再加入盐、糖、淀粉等原材料，精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，可用来烹饪各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等，也可以用作拌面、火锅、麻辣汤的蘸料等等。蚝油不但可以起到增香提鲜的作用，还能增加菜品的色泽，使其看上去更具吸引力。

大家烧菜的时候，都喜欢添加蚝油。但生活中，好多人，尤其是北方人并不懂得蚝油的正确使用方法，最常见的有5大误区，不仅不能使耗油的提鲜增色作用难以发挥，弄不好，还会造成对人体的危害。

1、食用人群错误。很多人都知道蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，觉得是纯天然的海鲜产品，营养价值高，所以给家人吃没有问题。其实不然，虽然制作蚝油的原材料是牡蛎，是海产品的一种，平时作为调料使用量也不是很高，但对于海鲜过敏的人则不宜食用蚝油，以免引发过敏症状。尤其是患有痛风的人，也要少食或不吃蚝油。

2、烹饪时间错误。烧菜时，大家可能会早一点加调料，想着会使菜品更加入味。其实这是错误的，有些调料可以加早点，但有些调味品万万不能加早了。比如像鸡精、酱油这些调料，尤其是耗油，如果加早了，由于长时间高温烧制，不仅会丧失其本身所含的营养成份，还会破坏菜品的口感和卖相。

3、烹制用量错误。大家在烹制菜品时，常常还会犯一个错误，觉得烧菜，加调料越多，越好吃。尤其是耗油，很多人觉得加多了应该没什么动坏处，只是更加鲜香。但实际上，万事万物都有个度，耗油本身就是高级浓缩而成，因此，我们在用耗油的时候，千万不要把耗油使用过量了。此外耗油本身是咸的，因此加了耗油后，盐的用量也要控制好，避免摄入盐量超标。

4、调料搭配错误。经常下厨房的人可能还好，但对于新手来说，常常不知道炒菜该放什么调料。其实也没有那样难，就看你炒的是啥菜，或者说你喜欢吃什么口味的菜品，比较偏咸、偏甜、偏辣，千万不要“一锅煮”。耗油万万不能和白糖、味精等提鲜的调料，以及八角、辣椒等重口味的调料一起放，否则会大大影响食材料的味道，掩盖掉耗油本身的鲜味。

5、存储方式错误。很多人有这个习惯，那就是把调味集中摆放在离灶台不远的地方，使用起来特别放便。但耗油却不适合放在离火较近的地记，否则耗油在长时间高温作用下，会产生霉变，就算是没有发生霉变，也会影响其口感以和营养价值。因此，蚝油一般在用完之后，要拧紧盖子密封，并且放置在阴凉的地方，最好放入冰箱冷藏，这样才能最大程度的保持其营养价值。

上面就是有关于蚝油的一些基本知识，日常生活中，大家一定要避开上面5个误区，正确使用蚝油，守护好家人的身体健康。如果您还有哪些关于蚝油的小知识或疑问的话，也可以在文章下方的评论区留言，小编会一一为大家解答的。

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