熬小粥时，很多人忽略了关键的“4步”，难怪熬不出米油也不香！

熬小粥时，很多人忽略了关键的“4步”，难怪熬不出米油也不香！

​小米富含维生素B1、B2及氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，素有"代参汤"之美称。研究表明，每100克小米胡萝卜素含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是滋补佳品。

小米粥作为营养丰富的杂粮粥，深受大众喜爱，特别是早晨，一碗温润的小米粥下肚，肠胃特别舒坦，皮肤也更加滋润。熬小米粥的最高境界是要熬出米油，但很多人在因为没有掌握好技巧，难怪熬不出油，清汤寡水，既不香也不稠，口感和营养会相差较远。

今天，小编就将熬小粥的正确做法和一些小技巧分享给大家，希望对您有所帮助。

第一步：将小米(关键步骤之一：选择新鲜小米，陈米会差很多)清洗干净，一般要加清水清洗2-3遍，冲洗干净附在小米身上的杂质和尘土。

第二步：接着将小米放入盆中，加入清水（没过小米就可以），让小米粒在水中浸泡10分钟左右，经过浸泡，小米在煮的时候会熟得更快。

第三步：取锅烧水，待水开后，将小米下入锅中。用开水煮小米粥是保证小米粥又香又稠的关键（关键步骤之二：开水下锅）。网上有很多人分享的冷水下锅其实是错误的，这样是熬不出浓稠好喝的小米粥的。

第四步：小米刚入锅后，不用盖锅盖，拿一个汤勺搅一下锅，防止糊底。记住：煮小米粥待开锅后，转文火，（关键步骤之三：全程用文火熬煮），且要尽量少揭锅盖。俗话说，慢工出细活，熬的时间一定要足，至少也要30分钟以上，绝不能偷懒。

第五步：熬煮至20分钟左右时，加入1小勺食用碱，增加粘稠度（关键步骤之四：加入食用碱），小米粥也更容易熬熟。不过要提醒大家，加食用碱的小米粥，会破坏小米所含的一部分营养物质，口感也会受影响，孕产妇婴幼儿喝的话，不建议加碱。

【烹饪小技巧】

1、煮小米粥，要在一开始，一次性加足水量，不可中途加水烧开。

2、熬小粥，水和小米的比例一般为500ml 加50克的小米。

3. 熬小米粥前期，大火煮粥的时候，要不停地搅动，否则很容易糊锅；后期文火熬制时，可每隔5分钟搅动一次。

4、小米粥熬好后，焖上10分钟左右口感更佳，另外将小米煮至花状时，口感更细腻更好喝。

熬小米粥，把米下入水中煮就错了，多加4步，又香又浓稠，米油多。不知道大家还有没有更好的方法，可以熬出好喝又香甜的小米粥来，欢迎在下方留言分享。