买菠菜，到底买圆叶还是尖叶呢？菜农：差别很大，买错难吃浪费钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确的挑选菠菜，都是老菜农口口相传的妙招，学会后保证一挑一个准。

秋季是温补的最佳时节，起到承上启下的作用，要补充夏天消耗的技能，又要为寒冷的冬季储存能量，所以就有了秋季“贴秋膘”的说法，但在贴秋膘的同时一定要搭配绿色蔬菜，这样才更营养更健康。

说起绿色蔬菜，最近的价格真的涨幅很大，尤其是菠菜的价格，小小这边已经涨到了10元每斤了，基本跟猪肉的价格持平，有的地方蔬菜的价格比猪肉还贵，所以最近家里吃肉的频率明显高于蔬菜了。虽然蔬菜价格还是很贵，但平时的一日三餐却怎么也少不了，让人头疼的是家人还都很喜欢吃菠菜，无论是清炒还是做汤，都甚是鲜美。菠菜价格贵，难储存，所以学会正确的挑选菠菜是很有必要的。

市面上菠菜一般分为两种，圆叶菠菜和尖叶菠菜。这两种有什么区别呢？哪一种菠菜更好吃呢？在咨询了老菜农后了解了其中的差别，虽然都是菠菜，但口感味道还是差很多了，买错了难吃浪费钱。

圆叶菠菜，叶片是呈椭圆形的，叶子大且叶肉肥厚，菜梗短且粗，这类菠菜一般比较小，因为耐热性比较好，耐寒性差一些，所以在春夏比较常见。这类菠菜的根部也比较粗壮，但因为草酸和植物纤维比较高，所以吃起来有些粗糙且涩口，更是来用来做汤品。

尖叶菠菜，叶片比较长，像一个小箭头一样，叶片略薄，菜梗细长，这种菠菜的耐寒性好，秋冬也比较常见，因为植物纤维比较少，所以适合清炒，凉拌或煲汤，口感鲜嫩不涩口，同时尖叶菠菜的整体营养略高于圆叶菠菜，且草酸含量较低，更推荐大家选购尖叶菠菜。

选购菠菜的技巧

1、看颜色。优质的菠菜，叶片颜色呈浓绿色且有光泽，根部则是粉红色，这种菠菜新鲜又可口，鲜嫩好吃。反之看到暗黄且缺水皱巴的菠菜叶，就不要购买了，放置时间太久不新鲜了。

2、掐菜梗。如果条件允许的话，可以把菠菜拿起来用指甲轻轻掐一下菜梗，如何可以轻松掐断，说明菠菜水分充足很新鲜，如果掐断不顺畅且有丝连着，则说明菠菜比较老了。

保存菠菜的技巧

菠菜好吃难保存，尤其是新鲜的菠菜，遇水后就更容易腐烂变质，但如果缺水又会影响口感，叶子发黄发暗，这该怎么办呢？其实保存菠菜很简单，有两个方法：

1、第一种方法是提前将菠菜清洗干净，然后放入清水中焯烫，烫熟后过凉水，然后沥干水分放在厨房纸中，在吸收掉多余的水分，然后可以分成小团放入一个密封的容器中，放入冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。

2、第二种方法是将菠菜表面的水分用纸巾擦干，然后在菠菜的正反两面都铺上一层纸巾，放到有孔洞的保鲜膜或塑料袋中，然后放入冰箱冷藏，纸巾可以防止菠菜受潮，塑料袋留几个小孔也是为了防止菠菜脱水泛黄，这样处理可以保存1周左右的时间哟。

总结——

挑选菠菜：首选尖叶菠菜+选叶片浓绿的菠菜+选可以轻松掐断菜梗的菠菜

保存菠菜：焯烫成熟后沥干水分冷冻+菠菜两面铺纸巾放入透气的塑料袋冷藏

各位食友们，关于菠菜的挑选和保存你还知道哪些新的方法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）