重庆大坪开了20多年的极品川菜馆，人均40元，饭点拼桌才能吃

在重庆，每一个区域都有属于当地人的干饭食堂，大坪的这家川菜馆子便是这样的一家店，它地处时代天街对面的茶亭北路内，虽然位置有点偏僻，但酒香不怕巷子深，问起重庆的资深老饕吃货，大部分人都晓得这家名声在外的家常菜馆，都是一个传一个这样传开的。

这家店虽然从外面看上去就是一家很普通的小酒楼，但一直名声在外，属于周边街坊邻居已经吃出感情，甚至很多吃货看着米饭就会想起来的地方。这是一家夫妻店，已经开了20多年了，老板娘是那种很重庆的重庆孃孃，头发盘得很高，一丝不苟的。后厨是一个大叔在炒菜，老板娘一边招呼客人一边还要当墩子。

店面不大，楼下楼上加起来也就七八桌左右，而且基本都是大桌子居多，所以饭点高峰期拼桌一起吃是在所难免的。一桌一桌的出菜是这里的规矩，做完一桌才做下一桌。这样的好处就是一旦开始做上菜了速度非常快，不会出现一个菜已经吃完了其他菜还没上的情况。不好的地方就是等待的时间比较长，前面客人很多的话，就只能先饿着肚子看别人吃咯！

做的都是家常味十足的川菜，虽然没有华丽的卖相，但你只需记住它的味道就足够了！鱼香肉丝看起来油亮红润的，真的太诱人了！肉丝很嫩，酱汁感很强，酸甜度都恰到好处，不会觉得咸，也不会觉得腻，一切都刚刚好！美中不足的就是木耳丝切得太细小了，再大一点就完美了。不过味道真的是不错，现在很难吃到这么好吃的鱼香肉丝了！

干妈腰花，顾名思义就是放了老干妈一起炒制调味。腰花切得精细，腥臊味去得很干净，口感上嫩多过于脆，老干妈的风味还蛮精准的，味道拿捏得很克制，突出有热油爆炒的感觉，又不会像寻常火爆菜那般重口，咸度也很适宜。

老头牛肉，牛肉是卤过的，大坨坨但是很入味，也不会硬，很耙糯好吃。里面的干笋也选得很不错，没有那种很老的节巴头头，底下还有冬瓜，冬瓜也很入味。

香辣肥肠里面掺杂了一些麻花进去，算是特色之一吧。麻花没有耙软，有一定的脆度，和肥肠可以说形成了口感上的对比，相得益彰。肥肠处理得也很不错，完全没有一点内脏的异味，口感很耙糯好吃。

椒盐茄排是去皮的茄肉和红薯粉揉匀后下油锅炸制，和我想象的很油很脆不同，而是酥泡软绵的那种，只有边边有些地方是酥脆的。内里加的葱花也多，更能衬托椒盐口的香味。茄肉已脱离本身的质地，完全融入到茄排里，控油够彻底也很加分，吃下来虽然心知热量高，但并不觉得油腻。

不知道是不是等饿了，感觉每一道菜都很好吃，菜的分量都还挺大的，而且价格也不贵，人均四五十元左右，简直就是干饭人的福地！