芹菜牛肉末：麻辣鲜香、回味无穷的四川家庭最旺人气下饭菜

制作、文字/摄影：子夜的昙

这是一道在四川家庭人气比较旺的家常菜，味道非常鲜美，但是这道人气菜品的制作和工序却并不难。

原料：

牛腿肉、芹菜、豆瓣酱、花椒、大蒜、老姜、干辣椒、菜籽油等。

做法：

1、牛腿肉宰成肉末。

2、芹菜切成小节，老姜、大蒜切成细丝，干辣椒剪成节。

3、锅烧热，下菜籽油，油滚以后放入牛肉炒，炒干水气以后，放豆瓣酱炒香，然后下花椒粒、姜蒜丝翻炒，炒香以后，加一点点盐，下芹菜翻炒，炒几下起锅盛盘，起锅前可以加点味精。

小贴士：

1、盐要尝着加，因为豆瓣酱本身咸味很重，如果豆瓣酱加得多，盐就要放得少。

2、花椒最好是青、红花椒粒各放一半。不喜欢花椒的也可以不放。

3、成菜也可以做为面条的臊子，也是十分味美。

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