茫茫雪域高原，可生长的植物非常有限，农作物更是稀少。青稞是青藏高原上最重要的农作物，是青稞酒酿造的原粮，主要生长在海拔三四千米的地方。严苛的生长条件虽然增加了青稞原粮的供应难度，却为其有机种植提供了条件。

事实上，青藏地区的有机农业相较于内地，发展速度一直很快。为什么会出现这种情况呢？

我们先看看有机种植对土地的要求？

首先，有机产品基地必须远离居民生活区（矿区、交通主干线、工业污染源、垃圾场）之类的区域。这一标准在人口稠密的内地，是非常致命的，很多土质即便不错，但也很难达标。

其二，有机产品基地需要符合《土壤环境标准》《农田灌溉水质量标准》《环境空气质量标准》《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》对环境的要求。也就是说有机必须保证土壤，用水，空气都符合严苛的标准，要全部实现也很不容易。

其三，有机生产基地要和普通生产基地之间有缓冲区域，如树林、道路、沟等等。这一点相对来说比较容易，但要同时满足前两个标准已不容易，再加一条，肯定更难。

其四，有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期。这个要求是极其苛刻的，要知道同属于健康农业中的绿色农产品和无公害农产品都没有这个要求。

除了土地要求改，所有的种子和种苗都不能使用农药等禁用物质处理，都必须非常适合当地的生长环境，都必须是非转基因品种，对病害有比较好的抗性。生长过程中，一定要用腐熟的有机肥，禁止使用化肥和城市污水。至于农药、除草剂等更是坚决不能使用。正是因为层层控制，层层把关，有机作物在中国非常之少。

中国是一个有着几千年农业文明的国度，如何把坏地养成良田，是有一套成熟手段的。但那一套办法，需要下很大的功夫。不仅需要不断的翻地，还需要沤肥、施肥，很是复杂。只有不断的重复这些事，才能保障地力。

现代农业进入中国之后，杀虫效果奇好的农药和增肥效果极佳的化肥很快就得到了广大农民的青睐，目前全国没有用过农药和化肥的土地便已经屈指可数了。

如今，使用农药和化肥的很多副作用也开始逐渐显现。长期使用化肥，也导致土地板结，对土地的持续耕作也产生了影响。长期食用带有农药残留的蔬菜粮食，对很多人的健康都直接产生了影响。

但青藏高原上就是另一番景象了，这里的种植模式较为传统，相对于古代，无非是引入了机械、套种等，似乎从来没有为病虫害担忧过，农药的使用要远少于内地。

青稞的生长环境，一般在海拔超过3000米的高原之上。这些地域最大的地点就是气温偏低，空气稀薄。这一客观环境导致，青稞的病虫害同内地的农作物相比，非常之轻。也正是因为这个原因，古代的高原农民没有研究出多少防治病虫害的办法，现在的高原农民也没有太多的依靠农药和化肥。

由于农药残留严重威胁人体健康的缘故，绿色农业、有机农业等健康农业开始崛起，引起很多人的重视。但当人们寻觅绿色土地、有机土地的时候，却发现大部分的农田都是不合标的。市场上那些叫嚣着绿色、有机的产品，有很多其实都是不达标的。

而在青藏高原上，适合有机种植的土地却随处可见。天佑德青稞酒在建立青稞基地的时候，一次就建起了10万亩的有机青稞基地。除此之外，青海、西藏各地，有机基地动则就以万亩起步，每年有机青稞的产量非常可观。

也正是因为此，青藏高原上最大的青稞酒企天佑德，才可以“任性”地建起了有机酿造车间。这在全国的白酒酿造行业中，这都是非常罕见的。很多人们耳熟能详的酒企，在原粮上也非常考究，但是能够达到绿色的标准就已非常不易，更何况是有机标准。完全可以说，有机粮食是原粮标准的极致。

说到酿酒，最关键的就是原粮、水和酿酒工艺。天佑德用“亚洲水塔”——青藏高原上的冰川水，用延续了几百年不断革新的工艺，再加上如此顶级的原粮，怎会不出好酒。（刘欣）