在网络上有一类问题经常被提起，“为什么要珍惜身边人”或者“怎样去珍惜身边的人”，原因很简单，因为我们经常忽略身边习以为常的事物，只有成熟了，或者失去后才想起珍惜。

对于青海人而言，青稞酒就是这样一种“身边人”，很多人从记事就习惯了青稞酒的存在，他们的父辈、祖辈都是喝着青稞酒长大的，他们从小到大的宴会上都有青稞酒，以致于很多人忘了青稞酒有什么优点，反而开始嫌弃它的不完美之处。

“外来的和尚好念经”，当年轻人越来越多地接触了外来文化时，更觉得青稞酒实在是可有可无。但这个时候更要冷静下来，认真地想一想我们为什么要珍惜青稞酒？

就像四川人离不开辣椒，山西人离不开醋，广州人离不开汤一样，青海人的骨子里离不开青稞酒。我们可以抱怨这家的辣椒不够香，可以抱怨那家的醋不够陈，可以抱怨汤不够浓，可以抱怨青稞酒不对味，但抱怨不意味着放弃，因为这背后有着太多值得思考的东西。

世上没有后悔药

2016年，英国通过公投决定“脱欧”，然而在结果宣布后，很多人都表示不愿意接受这个结果，他们纷纷表示“我根本不认为英国会脱离欧洲，才会投赞成票”。民调显示，有6成英国人仍想保留欧盟居民身份， 18-24岁的年轻人当中，不想“脱欧”的比例更是高达85%。不仅是普通选民，发起公投的前英国总统卡梅伦、欧盟轮值主席克洛德·容克等均表示了悔意。

时光倒回到上世纪90年代，大量国企倒闭，引发了大规模的下岗潮，原本对厂子怨言不断的工人们才发现，原来自己曾经的待遇还不错，厂子还是不倒闭的好。

我老家有个曾行销全国的白酒企业，是县里的利税大户，很多人都以去酒厂上班为荣。在酒厂好的时候，大家一边羡慕，一边抱怨，总感觉挣得还不够多，于是，有工人在外面做高仿酒，有销售人员大力推销这些成本极低的高仿酒。等到厂子辉煌不再面临停产时，这些人才发现原来只有酒厂好了，他们才有机会去获得更多利益。

无论是古今中外，人们总会在看似理性的浪潮中，做出很多让自己后悔的事情。但世界上是没有后悔药的，在一切顺利的时候，人们总喜欢“挑三拣四”，等到真的失去了才追悔莫及。

近年来，不少外地名酒非常重视青海市场，为消费者提供了很多产品，为销售者提供了更大的利润空间，给青稞酒带来了不少压力。看似每个人都多了不少选择，但实际上只有守住青稞酒的基本盘，大家才能拥有更多的选择权。如果青稞酒能够扛住，这些压力就会转化为不断进步的动力；如果青稞酒扛不住，这些名酒全面占领青海市场后，消费者才发现选择权反而少了，销售者才明白主动权已经丢了。总地来说，没了自主产品，一切身不由己。

喝酒能拯救地球

网上有个段子，大意是说：我真的不想喝酒了，但是不喝酒酒厂会倒闭，工人会失业，家庭会破裂，治安不稳定，社会会动荡，经济会破产，导致全球经济危机，爆发世界大战，人类生灵涂炭，想想都可怕，再喝一口，我难受没关系，拯救地球要紧。

段子虽然带有明显的调侃与夸张，但清晰说明了事物的关联性。随着全国性名酒的扩张，区域性酒企将面临越来越大的压力。不少专家预测，未来将有约1/3甚至一半的酒企倒闭。在酒企倒闭潮背后，是成千上万的产业工人失去工作，是上下游产业链的从业者丢掉业务，是原粮种植农户承受损失，是广大消费者再也找不回曾经的味道。

以青稞酒之源天佑德所在的互助县为例，目前，互助县有着大小白酒企业80家，年产白酒2.17万吨，完成产值14亿元，占全县工业总产值的17.5%，占全县工业总产值的17.5%。其龙头企业天佑德更是拥有总资产近30亿元，员工2200余人，带动上下游产业链就业超过30000人，2011年至今已缴纳税收超过40亿元。

除了经济效益，青稞酒对于青稞这种特定农作物的巨大吞吐量，直接拉升互助县以及整个青海省的经济产业带。尤其是关于酒企上下游企业的发展，比如，粮食、化工、包装、运输等，也包括与其相配套的服务行业，比如餐饮、旅游、酒店等等。

仅2019年，天佑德便采购青稞3.6万吨，其中在青海省海西州、海南州青稞主产区收购青稞1.9万吨，给当地及周边农户带来直接经济效益近6000万元，受惠农户达1.1万余人；同时为各青稞种植基地、大型农场增加营业收入共计6000万元。

天佑德青稞酒每年产酒糟3万余吨，以每吨低于市场价70元的价格向贫困村民提供售卖，带动养殖户约800多家，养殖各类家畜约19万多头，为周边的畜牧发展提供了很大的便利，也带动全县养殖产业全面发展。

如果青稞酒企业的发展面临问题，那么青稞粮农、行业工人、地方经济都会受到极大影响。曾经攻击同行的酒企会发现，当青稞酒开始不被信任时，自己也没有了市场；曾经为了利益诋毁青稞酒的销售门店会发现，当青稞酒的市场被外地酒全面占领时，自己就丢掉了话语权；曾经为了谈资传播青稞酒谣言的消费者会发现，曾经习以为常青稞酒不见了，招待外地朋友时却拿不出一瓶家乡酒。

目前的青稞酒发展的确遇到了很多压力，也有很多需要解决的问题，但这一切的前提就是要保住青稞酒的基本盘，然后在此基础上不断提升。要想保住青稞酒，仅仅靠防守是不行的，必须主动出击，为青稞酒赢得更广阔、更稳定的发展空间。首先各青稞酒企要团结起来，杜绝互相诋毁的恶性竞争，只有共同把青稞酒的市场做大，各酒企才能多分一杯羹；其次，要提升品质，优化品牌，让青稞酒具备与一流名酒竞争的底蕴；最后，要持续不断地强化与消费者的沟通交流，让青海人与青稞酒的情感纽带更加紧密。