土著老北京自制晋、陕名吃：黄米面油炸糕！——

本人土著老北京，虚度71载。50年前，被知青上山下乡浪潮席卷至山西晋东南地区潞城县东邑公社台东大队（现山西长治市潞城区成家川办事处台东村）插队务农近五年。每日日出而作、日落而息。日常饭食以玉米面、小米和高粱面为主。一年可分配一斤麻籽油、十几斤小麦。天天饥肠辘辘！与“插友”们“精神会餐”为第一要务！那个年代的口号是“以粮为纲，全面发展”，可实际上主要种植产量高的粗粮品种（玉米、高粱等）。晋、陕黄土高原一带流行的美食：黄米面炸油糕，其所用黄米产量低，故种植甚少！插队村里的农民（当然也包括我们北京知青）一年难得吃上一顿黄米面炸油糕！回京后，思之甚亲！近日重返第二故乡，朋友馈赠黄米面若干。甚喜！回京后于今日自行制作黄米面炸油糕！所炸油糕虽外形丑陋，但吾心可鉴！其味甚浓！