香辣菠菜腐竹：酸辣爽口，简单好学，营养低脂很开胃

香辣菠菜腐竹：酸辣爽口，简单好学，营养低脂很开胃

秋冬季节天气渐渐变冷，家里餐桌上的凉菜也变少了，最近餐桌上的饭菜主要以热菜和一些热汤为主，但是对于我来说，不管任何季节凉拌菜都是必不可少的一道菜，因为它不仅酸辣爽口而且非常开胃，这个季节天气比较凉，所以做好的凉拌菜不适合冷藏之后再吃，做好了直接常温吃就可以了。

腐竹当中的谷氨酸含量很高，经常吃腐竹能够健脑、预防老年痴呆，多吃腐竹还能够预防血管硬化，对于身体最重要的器官心脏有一定的好处，小孩子常吃腐竹能够帮助身体生长发育，预防身体因为缺钙导致的骨质疏松等问题，同时腐竹当中的铁含量也不低，有贫血问题的朋友可以多吃一些腐竹来补血。

天气变凉也有胃口不好的时候，如果胃口不好的话可以做一盘这道香辣菠菜腐竹，非常营养健康，这道菜的脂肪含量很低，最重要的是这是一道下饭凉拌菜哦。

【菜品】：香辣菠菜腐竹

【烹饪食材】：菠菜300克，腐竹300克，陈醋适量，酱油适量，辣椒油少许，大蒜少许

【烹饪步骤】：

1.把腐竹提前几个小时用自来水泡发，把菠菜洗干净之后切掉菠菜根。

2.把腐竹纵切成两半再切成三公分左右的段。

3.锅里倒入适量的清水，水烧开了之后把腐竹倒进锅里焯熟。

4.用漏勺把腐竹捞出来，放入盆中把水分控干。

5.锅里的水倒掉之后倒水，把凉水再次烧开之后，先把菠菜梗下锅再把菠菜叶下锅焯熟。

6.菠菜晾一会儿之后可以用手碰了，就用刀把它切成段。

7.大蒜剁成蒜末，把腐竹菠菜和大蒜末混合到一起，根据自己的口味向其中倒入酱油，醋，辣椒油等调料。

【烹饪小贴士】：

1.泡腐竹的时候，可以中途向盆中加入少量的温水，切记不要用热水泡腐竹，那样泡出来的腐竹不容易成型，更容易变得糟烂。

2.由于腐竹本身是比较厚的，所以即使泡了几个小时还是会有一些腐竹当中有硬心，所以要把腐竹从中间竖切成两半再切断，这样可以增加接触水的面积让腐竹变软。

3.菠菜焯完捞出来之后要用筷子把它平铺开，这样更利于散热，可以选择过一遍凉水也可以不过凉水。

4.这道凉拌菠菜腐竹一年四季都是可以吃的，如果恰好赶上夏天吃的话，可以放在冰箱当中冷藏一会儿再吃，其他三个季节做完就吃即可。

5.可以用胡萝卜、豆芽菜、木耳或者银耳等食材来代替腐竹。

6.辣椒油可以自己用干辣椒和热油来炸，不吃辣的话可以用芝麻酱油来代替辣椒油。