“秋风起，蟹脚痒”。刚刚送走了肥美的小龙虾，又迎来了吃蟹的最佳季节。撬开红澄澄的蟹壳，里面叠金交玉，抿一口鲜美的丰膏，味蕾瞬间沦陷，鲜嫩甘香的蟹黄、蟹肉在唇齿间留恋缠绵，对吃货们而言，这样的诱惑实在无法抗拒。

中国人吃蟹，由来已久，《周礼》中就有周天子食蟹及酱蟹的记载。在古代，啖蟹是一件极其风雅的事，珍馐美味，配上良辰美景，醇香美酒，玲珑美器，灵魂作料……这才是吃蟹的正确“打开方式”。

雅趣篇

赏菊：

古语云“霜打菊花开”，古语又云“霜降蟹膏肥”，菊花盛开之时，也正是大闸蟹膏满黄肥，肉嫩味美之季。金秋时节，持螯赏菊，应景又风雅，正因如此，“横行霸道”的螃蟹还得了一个 “菊下郎君”的雅号。

朱屺瞻 《菊蟹图》

赏桂：

风雅之人，吃蟹定要赏花，赏菊之恬然自处，傲然不屈；赏桂之清可绝尘，浓能远溢。与家人朋友，择花园一隅，赏桂花、品螃蟹，“桂霭桐阴坐举觞”让人忍不住想起大观园中藕香榭里，那一位位倾城绝艳的女子，那一只只膏红肉鲜的螃蟹。

清 赵昌燮 《菊蟹图》 山西博物院藏

饮酒：

晋代“蟹神”毕卓有句名言：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”文人吃蟹怎能少的了美酒相伴？

正所谓“黄酒螃蟹好搭档”，螃蟹与黄酒，一个寒，一个温；一个鲜，一个醇，简直绝配。黄酒不仅有暖胃之功效，还能除腥、增鲜，螃蟹三两只，花雕酒一杯，美味停不下来！

齐白石 《夜深独酌蟹初肥》

赋诗：

人生在世，唯有美食与诗不可辜负。一盘食材，一抹秋景，就能成为诗人灵感的缪斯。

自古以来，文人墨客多有咏蟹诗句、美文流传。诗仙李白，以河蟹下酒，吃到美味处，举杯赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”；史上著名吃货苏东坡也曾感慨：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，溢美之词不胜言表。

南宋 佚名 《荷蟹图》 故宫博物院藏

工具篇

蟹八件：

品蟹之雅，不仅体现在诗词歌赋上，还体现在吃蟹工具上。传说，古人吃完一只大闸蟹，拼回来还是一只大闸蟹，靠的就是“神兵利器”——蟹八件。

所谓“蟹八件”，是一整套的吃蟹工具，据明代美食指南《考吃》记载，初创的“蟹八件”有腰圆锤、小方桌、 镊子 、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针八种。相伴花前，酌酒吟诗，用做工精美的蟹八件敲敲打打、剪叉夹剔，吃一只蟹，用一小时，好不风雅。

蟹八件 上海市历史博物馆藏

调味篇

姜末：

《红楼梦》第三十八回，宝钗作了一首螃蟹诗，中有两句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，寥寥几句，把螃蟹最美味、最养生的吃法流于纸上。

螃蟹味咸性寒，吃多了容易胃寒呕逆，而生姜味辛性温，有发散风寒、解毒止呕之功效，古人称之为“呕家圣药”。两者相配，五味调和，阴阳平衡，真正的“灵魂伴侣”。

明 沈周 《郭索图轴》 台北故宫博物院藏

食醋：

同样在《红楼梦》第三十八回，宝玉提笔写道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”可见早在清初，吃蟹蘸醋姜已在上流社会广为普及。

醋，作为历史悠久的调味品，不仅能增加菜肴的鲜、甜、香味，还有去腥膻、助消化、生津开胃、抑菌杀菌等诸多功效。清蒸一笼大闸蟹，搭配一碟姜丝香醋，美味又养胃，常常令饕餮客们食指大动。

明 徐渭 《黄甲图》（局部） 故宫博物院藏

紫苏汁：

螃蟹好吃，容易“上瘾”，一不小心就悲剧了。若不幸发生中毒现象，莫急莫慌，《本草纲目》说：“冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁，皆可解之”。尤其是紫苏，还有解表散寒、行气和胃、安胎的功效，可以解鱼蟹毒、治疗感冒，是孕妇吃大闸蟹必备良品。

清 招子庸 《百蟹图》 美国明尼阿波利斯美术馆藏

俗话说，“一蟹上桌百味淡”，在这个金黄遍地的深秋里，不吃几只鲜美的螃蟹，总感觉缺了点什么。不过，螃蟹虽好，也不宜贪多哦，一餐三两只，解解馋即可。

偷得浮生半日闲，摆开八仙桌，备上花雕、姜、醋、紫苏汁等“黄金搭档”，与爱的人一起，邂逅季节邂逅蟹。